Flan de naranja y brandy con merengue de azahar

Flan de naranja y brandy con merengue de azahar

Hoy os traigo una receta especial de flan de naranja y brandy que adorné conmerengue de azahar. ¿Por qué especial? Normalmente, cuando subo una receta es porque lo acabo de preparar para comer en casa y como me da por documentarlo todo, acabo publicándola en forma de artículo. Pero nunca voy expresamente a preparar algo para subirlo. Subo lo que me como. Por eso hoy es especial. Este flan de naranja está de forma expresa realizado para participar en un concurso. Ya os contaré cómo me fue.

Quise hacer algo nuevo, no porque lo inventara yo. Ya está todo inventado en esta vida, ahora, como máximo, solo podemos repetir con elegancia. Digo nuevo, porque lo hice sin mirar nada, adaptando mi receta de flan de café sin horno a otros sabores nuevos. Naranja y brandy (admito que al principio era ron, brandyfue cuando descubrí que no me quedaba). El resultado del sabor es impresionante. Todavía no me creo que lo haya hecho yo.

Antes os diré que el merengue que utilicé para adornar, no tiene misterio. Es un merengue normal, al que añadí UNA gota de esencia de azahar cuando montaba las claras, ni más ni menos.

Ingredientes del flan de naranja

• 7 huevos
• 3 o 4 cucharadas de azúcar
• 1 un vaso y medio de agua
• 250 miligramos de leche condensada
• 100 ml de zumo de naranja
• La ralladura de una naranja
• 2 cucharadas de brandy (quemar el alcohol si van a comer niños)

Preparación del flan de naranja

Paso 1. En un bol, echamos todo todito todo y batimos. Aconsejo hacerlo con la batidora para no encontrar trozos de ralladura. Reservamos.

Paso 2. El molde donde vayamos a hacer el flan, lo caramelizamos. El caramelo se puede hacer o podéis comprarlo. Yo lo hago asi: en el molde del flan echaremos 4 cucharadas de azúcar y pondremos a fuego medio, removemos con una cuchara de madera para que no se queme. Si es preciso, bajad el fuego y cuando coja color, retirar del fuego.

Paso 3. En este molde, echamos el contenido del bol con cuidado y despacio para evitar salpicaduras de caramelo (quema mucho).

Paso 4. Ponemos al fuego una olla o cazuela con agua, pondremos dentro nuestro flan, al baño maría, cuidando que el agua no cubre el flan. El nivel correcto sería, unos dos centímetros más bajo que el final del molde o flanera.

Paso 5. Al hervir el agua puede entrar dentro de la flanera. Lo evitamos tapando el molde. Ojo, la olla entera no, solo el molde.

Paso 6. Deja a fuego medio alto uno 60 o 70 minutos. Apartamos. Templamos, desmoldamos y lo metemos en el frigorífico. Y a disfrutar. Buen provecho..FLAN DE HUEVOS. Flan, flan.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Pan relleno de queso, jamón y bacón

Pan relleno de queso, jamón y bacón

Ahora que empieza el verano nos gusta ir de merienda al campo y con esta recetade pan, logramos sorprender a todos. Normalmente, solemos llegar bocadillos depan con embutido y sándwiches. En realidad, seguimos haciendo lo mismo pero de una forma original que encantará, sobre todo, a los niños. Los quesos fundidos y gratinados les encanta a todos.

En esta ocasión, preparé relleno con pan de hogaza artesano pero sirve también cualquier tipo de pan lo suficiente amplio para aguantar los cortes longitudinales que le haremos.

Ingredientes para la receta de pan relleno

1. Una pieza de pan adecuada para el número de comensales

2. Jamón dulce (york)

3. Bacón

4. Queso en loncha

5. QUESO para gratinar

6. 250 gramos de nata para cocinar

7. Media cucharadita de nuez moscada

8. Dos cucharadas de salsa de tomate

9. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1. Cogemos la pieza de pan elegida y vamos haciendo cortes sin llevar a separarlo. Primero a lo largo y luego, a lo ancho según veréis en la fotografía. La hogaza es un pan redondo, pero si usáis pan tipo barra como chapata, pistola o pan de viena, es importante cortar primero a lo largo. Al hacerlo a lo ancho primero, puede dificultar el corte hasta el punto de romperlo. La idea es que el pan permanezca unido al meterlo a hornear.

Pasó 2. Cortar el quesos en lonchas, el beicon y el jamón en tiritas.

Paso 3. Asar en una sartén o similar el beicon hasta dorarlo. Apartar y reservar.

Paso 4. En un bol, echamos la nata, la nuez moscada, el tomate, la sal y pimienta y batimos unos dos o tres minutos.

Paso 5. Con una cuchara sopera, añadir este preparado por la ranuras del PAN para darle un toque de jugosidad.

Paso 6. Inmediatamente después, iremos metiendo por cada ranura las tiras, repartida lo más uniforme posible. Echar el queso de gratinar por encima.

Paso 7. Meter al horno precalentado en una bandeja a unos 180 grados de temperatura, con el fuego arriba y abajo, y colocado a media altura.

Paso 8. Cocinar de 5 a 7 minutos.

Buen provecho.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Crepes salados rellenos de champiñones y bechamel

Crepes salados rellenos de champiñones y bechamel

Las crepes es una receta muy conocida de la gastronomía francesa en su versión dulce y, por desgracia, las crepes saladas no tan habituales en la cocina hogareña. Hoy os traigo una muestra del potencial que tienen las crepes. Estás las rellené con champiñones pero podéis improvisar y ponerles vuestras verduras favoritas. Y no hay que olvidar el factor “engañaniños”. Si salteamos verduras, las escurrimos, las ligamos con salsa bechamel, la trituramos y eso hacemos el relleno de las crepes, no solo comen sin protestar, sino que les encanta.

Crepes salados rellenos de champillones y bechamel por ainhoanunezreyes

Ingredientes de los crepes salados

- 225 gramos de harina de trigo

- 4 huevos

- 450 mililitros de leche

- 60 gramos de mantequilla

- 300 gramos champiñones

- 500 mililitros de salsa bechamel

- 50 mililitros de coñac

- Una ramita de perejil

- Aceite de oliva virgen

- Pimienta y sal al gusto.CREPES. CREPES SALADAS. CREPES.

Preparación:

Paso 1.- Empezamos por la pasta de las CREPES. En un bol echamos la mantequilla fundida, le añadimos la leche, los huevos, la harina y sal. Batimos hasta unir todos los ingredientes y dejamos reposar.

Paso 2.- Mientras preparamos el relleno. Limpiamos y fileteamos los champiñones. Los ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y los salteamos a fuego vivo hasta que suelten el agua.

Paso 3.- Los escurrimos volviéndolos a poner al fuego y los sazonamos con sal y pimienta negra. Le echamos el coñac y lo dejamos evaporar.

Paso 4.- Luego le agregamos una taza de salsa de bechamel y el perejil triturado o cortado muy fino. Apartamos y reservamos.

Paso 5.- Vamos preparan las crepes. Para ello calentamos una sartén antiadherente, untándolo con un chorrito de aceite y echamos una porción de masa de crepes. Yo pongo un cazo de servir de medida para las crepes.

Paso 6.- Se mueve la sartén por la mango para repartir para que cubra todo el fondo. En cuanto se vean pequeños agujeritos, es que empieza a cuajar, hay que estar atentos para darles la vuelta cuando se doren.

Paso 7.- Sacamos y reservamos. Repetimos hasta hacer todas las crepes.

Paso 8.- Estiramos las crepes en una superficie limpia. Repartimos el relleno y cerramos las crepes en forma de rollos.

Paso 9.- Ponemos los rollos en una fuente o bandeja de horno bien alineados y cubrimos con la SALSA BECHAMEL restante.

Paso 10.- Metemos al horno uno minutos, solo para gratinar.

Buen provecho.

Empanada gallega de sardinas, receta fácil

Empanada gallega de sardinas, receta fácil

Esta empanada gallega de sardinas o xoubas como la llaman los gallegos, se puede hacer con masa normal o masa de hojaldre. Personalmente os aconsejo o que si la queréis de hojaldre, compréis la masa hecha. La podéis hacer vosotros pero requiere mucho tiempo y técnica, de manera que no me atrevería a llamarla una “RECETA FÁCIL DE EMPANADA”. Sin embargo, os mostraré la forma tradicional de hacerla. También podéis comprarla pero no es difícil hacerla uno mismo.

En la empanada pondremos sardinas frescas, limpias y después congeladas para evitar el temido anisakis. También puede hacerse con sardinas enlatadas. En tal caso no debéis quitarle la espina. ¿Cuál está mejor? Pues es cuestión de gustos. La empanada está rica de cualquier forma, eso sí, si hacéis la empanada con latas, procurar no escurrir demasiado el pescado para que no esté seco. ¿Empezamos?

Ingredientes para hacer el relleno de la empanada gallega:

─ 2 cebollas

─ 1 pimiento verde

─ 1 pimiento rojo

─ Aceite de oliva virgen

─ 2 ajos

─ Pimentón

─ Azafrán

─ Medio vaso de vino blanco

─ Sal al gusto

Ingredientes para hacer la masa de la empanada gallega:

─ 300 gramos de harina de trigo

─ 100 gramos de manteca de cerdo

─ 2 huevos

─ 100 mililitros de aceite de oliva virgen

─ 200 mililitros de vino blanco

─ Sal al gusto

─ 400 gramos de sardinas pequeñas (parrochas)EMPANADA. EMPANADA. EMPANADA . EMPANADA . EMPANADA. PARROCHAS.

Preparación:

Paso 1.- Se pone la harina en forma de volcán y dentro pondremos: uno de los huevos, la manteca de cerdo, el aceite, 100 ml. de vino y la sal.

Paso 2.- Trabajar a mano o con robot hasta que esté bien mezclado y unido. Dejar reposar unos 20 minutos.

Paso 3.- Mientras reposa preparamos el relleno calentando una sartén con un chorro de aceite para pochar la cebolla, los pimientos y los ajos, todo previamente limpio y cortado.

Paso 4.- Se sazona con sal y azafrán. Dejar unos minutos más al fuego cuidando que no se pegue y, justo al final echaremos el pimentón, removeremos y quitaremos del fuego, y dejaremos enfriar. Cuidado con el pimentón quemado, sabe fatal y se vuelve tóxico.

Paso 5.- Ahora vamos con la masa. La dividimos en dos partes iguales y la estiramos la sobre una mesa o superficie enharinada con la ayuda de un rodillo.

Paso 6.- Con uno de los trozos, forramos un molde plano, previamente engrasado. Incorporamos la mitad del relleno de la empanada poco a poco, esparciendo bien por la superficie pero dejando un margen de un centímetro alrededor. Esto ayuda a que cierre mejor.

Paso 7.- Ponemos las sardinas limpias, sin espinas y congeladas con anterioridad. Se recubren con la otra mitad del sofrito y se tapa con el otro trozo de masa de empanada.

Paso 8.- Cerramos girando y aplastando las juntas con un tenedor. Adornamos con tiritas de masa y pintamos con el huevo que nos queda, bien batido.

Paso 9.- Metemos la empanada al horno a 180 grados hasta que este dorada (unos 30 minutos).

Buen provecho.

Empanada gallega de sardinas por ainhoanunezreyes

Presentación del cana dailymotion con una receta de chipirones

Pues sí, amigos. Una vez más me embarco en un proyecto nuevo con ganas y con positivismo. Dailymotion es una plataforma de vídeos similar a youtube que está cogiendo impulso en los últimos años. Es menos restrictiva y más fácil de manejar. Espero que os guste mi canal tanto como para suscribiros. Un saludo.

CHIPIRONES EN SALSA DE AZAFRÁN CON PATATAS

Los chipirones en salsa de azafrán que os traigo hoy, es una de las recetas caseras que más gustan en casa. Muchas veces preparo los chipirones en su tinta o a la americana, esta receta me surgió un día que no tenía ni tinta ni brandy y opté por fiarme de mi olfato mezclando especias y hubo suerte. No siempre ocurre. La cocina es trabajo, gusto y un poco de suerte, como todo en la vida. Receta escrita  paso en esta dirección.

Chipirones en salsa de azafrán por ainhoanunezreyes

Una de pasteles de boda

Una de pasteles de boda

Una boda es una celebración especial y, a ves con suerte y empeño, única en la vida, pero también puede convertirse en una experiencia traumática y agotadora si no delegamos en alguien con más experiencias que nosotros y qué mejor hacerlo en auténticos profesionales como www.buscabodas.com/. Estas empresas que ayudan a crear la boda de tus sueños a tu medida y sin tantos quebraderos de cabeza. 

Decir: quiero casarme y decidir cómo y cuándo eligiendo todos los detalles: decoración para la celebración, lugar, paquetes especiales temáticos, flores, menú, tarta, transporte… hasta la luna de miel y el viaje de novios es un lujazo posible gracias a estos profesionales. 

A mí, lo que más me gusta de las bodas es el pastel de boda… ¿extraño? Bueno, cada uno es como es. Me gusta la cocina y cuidar los detalles y las tartas o los pasteles de boda son especulares, tanto en aspecto como en sabor, ¡ojo! si se elige bien. Si no tenemos cuidados podemos llevarnos el chasco de nuestra vida. Los pasteles demasiados dulces o descompensados pueden hacerse muy pesados de comer y, de aso, estropear tu gran momento que todos recordarán. Es curioso que aunque la celebración haya sido un éxito, si la tarta estaba seca o muy borracha o empalagosa, eso es lo que comentarán al final. “Todo bien pero la tarta horrible”. Por naturaleza tenemos la tendencia de prestar más atención a lo peor que a lo mejor, aún ganando por goleada. No somos ni objetivos ni arbitrarios al juzgar… ni jueces no consiguen y eso que forma parte de su oficio. 

Dejando a parte las obviedades de la naturaleza humana, tengo que decir que crear pasteles de bodas hermosos, glaseados y con decorado para ese día especial es una maravilla de ver. El trabajo bien hecho se nota en la vista y en sabor. Por eso hoy os traigo un maravilloso catálogo de pasteles de boda para que, al menos, os deleitéis la vista y, ¿por qué decirlo?, también poneros los dientes largos. Se puede ser algo bicha y, además, sincera. Empezamos el desfile:

Tarta fondant en color amarillo pastel con pequeñas de azúcar blancas.

Tarta fondant blanco y flores rojas comestibles.
 

Tarta de fondant oscura con ramilletes 2D.
 

Tarta especial para viajeros.
 

Tarta especial para parejas gay.

Tarta con escenas de la naturaleza.

Novia cadáver

Novio al escape

Pues hasta aquí este dulce paseo. Espero haberles servido de ayuda o entretenimiento.  

La comida no solo una necesidad por ainhoanunezreyes

Las patatas picantes con pollo y tomates

Las patatas picantes con pollo y tomates

Las Recetas de Patatas suelen ser muy fáciles de hacer y, por el contrario, dar un resultado extraordinario. Las patatas son un alimento básico en muchos países por su precio, pues siempre han estado consideradas: un plato de pobres... pero, como esta receta de patatas: digna de un marqués.

Ingredientes de las patatas picantes con pollo y tomates:

• 650 gramos de patatas medio cocidas y partidas en trozos medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de  comino molido
• 1 o 2  guindillas secas o chiles
• 300 gramos de pollo a plancha, cortado en trozos pequeños
• 400 gramos puede tomates triturados (pueden ser de lata)
• Cilantro fresco picado, 2 o 4 ramitas
• 2 dientes de ajo, machacado, chiles, guindillas, patatas, picantes, pollo, recetas, tomate

Preparacion:

1. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente, añadir la cebolla y freír durante 2 minutos hasta que estén blandas. Añadir las patatas, el ajo, el comino y el chile y cocine por un minuto más, revolviendo.
2. Agregue el pollo, tomates, entonces llenar la lata con agua y añadir a la sartén. 
3. Llevar la mezcla a ebullición y luego cocine durante 4 o 5 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa ligeramente engrosada.
4. Agregue el cilantro y sazone al gusto. 
5. Servir en cuencos con judías verdes o arroz cocido.

Buen provecho.

La comida no solo una necesidad por ainhoanunezreyes

Tortilla de huevo a la italiana

Tortilla de huevo a la italiana

Siguiendo con mi intención de subir recetas caseras fáciles de hacer: hoy os traigo una tortilla de huevo a la italiana. La más simple de las “frittatas “ italianas, solo con tomates y unas hojas de albahaca, y disfrutaréis del sabor potente típico de la bella Italia que se encuentra entre las mejores recetas de tortilla del mundo.

La preparación de esta tortilla es similar a la de la tortilla francesa que subí con anterioridad, por eso os dejo un enlace para que veáis cómo se hace una tortillaperfecta, paso a paso, con fotos del proceso: Cómo hacer una tortilla perfecta.

Ya sé que muchas y muchos (las damas primero): sabéis hacerla casi con los ojos cerrados, pero hay jovenes o gente que está empezando en la cocina que no domina la técnica y, un poco de ayuda, nunca viene mal.

Ingredientes para la tortilla italiana:

• - 1 Diente de ajo
• - 1 TOMATE maduro
• - 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• - 2 huevos de buen tamaño
• - 1 cucharada de agua
• - Unas hojas frescas de albahaca (6 o 7)
• - Sal y pimienta negra al gustoTORTILLA. TORTILLA. TORTILLA. TORTILLA. TORTILLA.

Preparación:

Paso 1.- Pelamos el diente de ajo y lo cortamos muy fino.

Paso 2.- Escaldamos el tomate en agua caliente, le quitamos la piel y lo cortamos en dados pequeños. Reservad. Hay quien le quita las pepitas, yo prefiero dejárselas. En mi opinión es lo más rico de los tomates.

Paso 3.- Batimos los huevos con un tenedor y agregamos el agua, la pimienta negra recién molida y la sal. Reservad.

Paso 4.- Calentamos una sartén antiadherente mediana con una cucharada de aceite de oliva virgen.

Paso 5.- Una vez caliente, rehogamos el ajo y los tomates unos 2 minutos.

Paso 6.- Añadir la albahaca y los huevos batidos.

Paso 7.- Dejamos que se cuaje medio-bajo.

Paso 8.- Cerramos la tortilla con un doblez como en la fotografía y con dos.

Servimos nuestra tortilla caliente.

Buen provecho.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Concurso

Hola amigos, estoy participando en un concurso de recetas de cocina que se llama:

"Cocinando con aceite de oliva".

Lo dejo esté enlace para que lo veáis y este otro, para que me apoyéis con vuestro voto si lo creéis oportuno. Mi receta es un plato sencillo y tradicional, unos chipirones en salsa roja. Espero que os guste.

La comida no solo una necesidad por ainhoanunezreyes

Manzanas al horno rellenas con bizcocho de licor

MANZANAS AL HORNO RELLENAS CON BIZCOCHO DE LICOR

Qué hay que comer fruta todo lo sabemos pero la mayoría de las veces nos saltamos la regla de como mínimo 5 raciones de fruta y verdura al día. A mucha gente le parece imposible pero si nos acostumbramos a usar fruta en nuestras recetas diarias, estaremos comiendo sano sin darnos cuenta, con el extra del sabor. Quizás los niños se resistan a las manzanas pero si las manzanas están rellenas y tienen esta pinta, son más difíciles de rechazar. En boca sabe a tarta de manzana y la pulpa queda suave y cremosa pues al estar relleno el corazón de las manzanas, no se pierden los jugos en el horno. El resultado es fantástico y no os lo podéis perder.

Lo del licor va según vuestros gustos e intereses. ¿Qué licor? El que más os guste. Las dos cucharadas de lleva este receta, yo las caliento para evaporar el alcohol por los niños, pero perfectamente puede ir sin licor o sin evaporar. 

Empezamos.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Ingredientes para las manzanas rellenas

• Cuatro manzanas Golden de buen calibre
• Un huevo
• Medio vaso de harina
• Media cucharadita de café de levadura o polvos de hornear
• Una cucharada de aceite de oliva
• Tres cucharadas de azúcar
• Dos cucharadas de licor
• Leche, una cucharada (tres si no lleva licor) 

Preparación:

Paso 1.- Lavamos y descorazonamos las manzanas. Las dejamos sin pelar para conservar los jugos. Después de horneadas, la piel de las manzanas se pueden comer con facilidad y está riquísima.

Paso 2.- Cortamos cuatro trocitos de papel de horno, los mojamos y luego lo arrugamos para hacer una especie de tapón en la parte baja de los huecos de los corazones para evitar que se salga el relleno. También podemos utilizar bolitas de papel de plata aplastadas. Reservad.

Paso 3.- En un tazón, echamos el huevo y el azúcar y batimos. Luego, la harina y los demás ingredientes. Mezclamos unos minutos hasta que esté homogéneo.

Paso 4.- Rellenamos con esta masa de bizcocho los agujeros de las manzanas casi hasta el final. Dejamos un margen de un centímetro o algo más para que suba el bizcocho.

Paso 5.- Ponemos las manzanas en una fuente de horno y las horneamos a media altura durante una hora a 160 - 170 grados, con fuego arriba y abajo.

Buen provecho. POSTRES. POSTRES SALUDABLES. FRUTA. RECETAS CASERAS.

Frixuelos, las crepes de la cocina española

Frixuelos, las crepes de la cocina española

Los frixuelos, los frisuelos, las fichuelas, las crepes y las tortitas son recetas similares, ¡ojo que digo similares y no iguales! Cada receta tiene su esencia pero la forma de hacer y algunos ingredientes son iguales. Incluso existe una receta que en vez de leche, se utiliza sangre fresca, son las llamadas frisuelas. Nunca las probé así que no puedo decir qué tal están. Supongo que buenas, si no nadie las haría, pero lo que si he probado y por tanto os recomiendo son los frixuelos, fáciles de hacer y preparas una merendola en un momento.

Ingredientes para los frixuelos o crepes:

• —200 gramos de harina de trigo
• —4 huevos
• —Medio litro de leche
• —La ralladura de 1 limón
• —1 cucharada de aguardiente
• —3 cucharadas de azúcar
• —1 pizca de sal

Preparación:

Paso 1.- Primero en un bol echaremos los huevos y el azúcar y batiremos bien todo.

Paso 2.- Ahora añadiremos el aguardiente, la leche, la sal y la ralladura de limón y seguiremos batiendo la mezcla.

Paso 3.- Es la hora de incorporar la harina y lo haremos poco a poco hasta formar una mezcla homogénea.

Paso 4.- Una vez que comprobamos que no hay grumos, dejamos reposar la mezcla de los FRIXUELOS de 20 minutos a media hora.

Paso 5.- En una sartén antiadherente caliente, echaremos un chorrito de aceite y esparciremos con una servilleta de papel por toda la sartén. También podemos usar para esto mantequilla.

Paso 6.- Dependiendo del tamaño de la sartén y del grosor que queráis los frixuelos, poned con la ayuda de un cazo de servir, una cantidad del líquido en el centro y luego moved la sartén para que recubra todo el fondo. Dejar hacer a medio fuego (entre 6 o 7 si es vitroceramica).

Paso 7.- En algo más de un minuto se empieza a apreciar unos hoyitos en el FRIXUELO, intentad despegar los bordes del frixuelo, meted una espátula de madera o una lengua de silicona por debajo del frixuelo y dadle la vuelta. Lo dejamos un minuto y ya lo sacamos. Así hasta que se acabé toda la mezcla de los frixuelos.

Pondremos los frixuelos uno encima de otro para que no se enfríen y los espolvoreamos con azúcar y, ¡buen provecho!

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Podemos acompañar nuestros frixuelos con mermelada, dulce de leche, crema pastelera, nata, moras, etc.COCINA ESPAÑOLA. FRIXUELOS. FRIXUELOS. FRIXUELOS. FRIXUELOS.

Pastel de dulce de leche y obleas

Pastel de crema de dulce de leche y obleas

Con anterioridad he compartido algunos postres fáciles como el pastel de praliné, la tarta de queso fría, o los flanes de café sin horno, y siguiendo la idea de que todo el mundo sea capaz de hacer sus propios postres caseros sin recurrir a la pastelería industrial, os propongo una receta riquísima: un pastel de crema de dulce de leche, realizado con obleas. Ni siquiera tendréis que usar el horno, se realiza en frío. No se puede pedir más.

Antes de empezar, deciros que este pastel debe ser preparado unas horas o mejor, el día anterior de su consumo. Motivo, la nata ha tomado cuerpo, lasobleas ya se han reblandecido y el pastel se corta mucho mejor. Si no podéis esperar, tened cuidado al cortar porque se puede desmontar. En tal caso, os aconsejo que le metáis frío. Unos minutos antes de servir, lo metéis en el congelador y problema solucionado.PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL.

Ingredientes del pastel de dulce de leche:

• - 500 gramos de nata de montar
• - 1 bote de dulce de leche
• - De 6 a 8 obleas, según la altura que queráis
• - Azúcar
• - Chocolate en polvo para decorar
• - Guindas para decorarPASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL.

Preparación:

Paso 1.- En un bol echamos la nata recién sacada de la nevera y metemos dentro de un recipiente mayor, donde habremos echados cubitos de hielo y agua fría. Montar la nata en frío asegura que quede perfecta en poco tiempo sin correr el peligro de batir mucho y que se haga mantequilla.

Paso 2.- Empezamos a montar con robot o varillas y incorporamos azúcar poco a poco. No puse cantidad porque es a gusto del consumidor. Yo le echo 4 cucharadas.

Paso 3.- A continuación, hacemos lo mismo con el dulce de leche. Todo sin dejar de batir. También la cantidad que os guste. A mí no me gusta que sepa muy dulce y solo le echo menos de 3 cucharadas.

Paso 4.- Seguimos montando hasta que veamos una pequeñas crestas en el DULCE DE LECHE.

Paso 5.- En una bandeja colocamos una oblea, echamos cremas en el centro y vamos untando hacía los lados.

Paso 6.- Haremos la misma operación hasta que no nos quede crema. Tened en cuenta que tenéis que dejar para la cobertura del pastel.

Paso 7.- Adornar con chocolate en polvo espolvoreado con un colador, ponedle unas guindas o cerezas y ya tenéis vuestro PASTEL DE DULCE LECHE.

Conservar en la nevera y buen provecho.

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Arroz con pollo al estilo Cajun

Arroz con pollo al estilo Cajun

Hoy preparamos una receta de arroz con pollo al estilo Cajun, tan rica y saludable, que si suprimimos el bacón podemos añadirla a nuestra lista de recetas saludables. Además, baja en calorías. El arroz que utilizo es de grano largo pero podéis usar el que os guste más. Es un plato sencillo y agradecido. El arroz es un alimento básico pero contundente que bien preparado se convierte en un autentico manjar.

Ingredientes de Arroz con pollo al estilo Cajun:

• Media cucharadita de pimentón ahumado
• Media cucharadita de tomillo seco
• Media cucharadita de polvo de ajo
• Media cucharadita de pimienta de cayena
• Unas hebras de azafrán
• 2 pechugas de pollo sin piel
• 3 lonchas de bacón fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra
• 2 cucharaditas aceite de oliva virgen
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 tallo de apio
• 2 cucharadas salsa de tomate
• Arroz de grano largo para 4 personas
• 100 gramos guisantes congelados
• Perejil

Preparación del pollo con arroz al estilo cajun:

Paso 1.- En un tazón, combinamos el pimentón, tomillo, ajo en polvo, la cayena, la sal y pimienta negra. 

Paso 2.- Untamos el pollo, cortado en dado medianos, con la mitad de la mezcla de especias. Reposad.

Paso 3.- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos el bacón a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, trasladamos a una servilleta de papel y escurrimos. Reservad.

Paso 4.- En misma olla, agregaremos el aceite, luego el pollo y lo cocinaremos durante 3 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, apartamos de la olla y reservamos

Paso 5- Agregamos la cebolla, el pimiento rojo, el apio (todo limpio y cortado en dados), y el resto de las especias a la olla. Cocer 5 minutos sin dejar de revolver. Añadir la salsa de tomate, el arroz, los guisantes, la sal y dos vasos de agua. 

Paso 6.- Calentamos hasta que hierva y entonces, bajamos el fuego para que cueza a fuego lento.

Paso 7.- Agregue el POLLO y cubrimos con una tapa. Cocinamos a fuego lento 23 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo, cocido. 

Servir caliente y poner arriba de cada plato, perejil picado y el bacón en tiras.

Buen provecho.

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Quesadillas, receta Tex-Mex

Quesadillas, receta Tex-Mex

Las quesadillas son la versión mexicana del sándwich a la plancha, se pueden llenar con cualquier cosa, se hacen rápido y son una comida abundante y consistente. Las quesadillas se preparan, estrictamente, con tortillas de maíz y se rellenan con queso. Lo demás es libre y en Texas existe la versión de quesadillas Tex-Mex que es la receta que les propongo.

QUESADILLAS

Ingredientes para cuatro quesadillas TEX - MEX

• 1 cebolla grande
• 250 gramos de carne de pollo asado y sin piel
• 250 gramos de queso Monterrey Jack rallado
• 100 gramos de queso cheddar rallado
• 1 Chile jalapeño en escabeche finamente picado
• 1 Chile chipotle finamente picado
• 1 cuchara de cilantro fresco picado
• 250 gramos de frijoles pintos o negros cocidos
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• 4 tortillas de harina de maízQUESADILLAS. QUESADILLAS. COMIDA MEXICANA. A, b, c, d, e, f.

Instrucciones de la receta:

Paso 1. Las cebollas y los pimientos se saltean en una sartén caliente con un dedín de aceite. Todo estará cortado finamente.

Paso 2. El pollo asado lo picamos en tiritas. También se puede aprovechar restos de pollo provenientes de un cocido o guiso, etc.

Paso 3. Dividimos el pollo, el queso, el chile jalapeño, el chipotle, los frijoles, el cilantro y la cebolla en cuatro partes. Reservamos.

Paso 4. Precalentamos una sartén grande a fuego medio durante 5 minutos con un chorrito de aceite.

Paso 5. Colocamos 1 tortilla de maíz.

Paso 6. Añadir a un lado de la tortilla, una parte de las cuatro que reservamos, le echamos los quesos rallados y doblamos la otra mitad de la tortilla por encima.

Paso 7. Bajamos el fuego y untamos la parte de arriba de la tortilla con aceite de oliva y cubrimos la sartén con una tapa o con papel de aluminio. El vapor ayuda a derretir el queso.

Paso 8. Unos 4 minutos después le damos la vuelta con cuidado. Usad el método del plato si no lo veis claro.

Paso 9. Dejamos que cocine unos minutos más. El tiempo necesario para hacer cada una de las quesadillas va de 8 a 10 minutos según el tamaño. Si tenéis una sartén grande podréis hacer todas las quesadillas a la vez.

Paso 10. Dejamos reposar durante 3 minutos antes de servirlas con nuestra salsa favorita: mostaza, mayonesa, guacamole…

Buen provecho.

Apunte: Lo mejor de las quesadillas es que se puede rellenar con cualquier cosa que se te ocurra: carne mechada, gambas, pollo, incluso pescado… pero siempre picante. Para algo es comida mexicana.Receta. Quesadillas. Quesadillas. A, b, c, d, e, f. A, b, c, d, e, f.

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Coliflor con salsa KUNG PAO

Coliflor con salsa KUNG PAO

Esta salsa Kung Pao que le puse a la coliflor, se puede utilizar con diferentes tipos de proteínas, en especial con el pollo, recordad el  famoso Pollo Kung Pao, así como con  diferentes verduras. También se puede servir con arroz, quinoa o cualquier otro tipo de fideos de su elección. Recomiendo los fideos de arroz para mantener el plato libre de gluten. En principio yo usaré para mi Kung Pao los fideos de arroz pero tengo que  decir que normalmente utilizo los típicos fideos chinos que, hasta ahora, me dan buen resultado.

Esta receta de coliflor con salsa KUNG PAO es un poco más complicada debido a tener que cocinar la coliflor primero pero, aun así, no nos llevará más de 20-25 minutos. Además se puede congelar las sobras para más adelante también que después de descongelar, conserva la textura y todos los sabores. Congelen las sobras, no tiren comida. Es algo que hago con muchas de mis recetas. Ahorran, son más ecológicos y sostenibles y recogen buen karma.

INGREDIENTES:

• 1 coliflor grande cortada en pequeños floretes
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 amarillo, pimiento en dados
• 1 naranja en dados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 5 cebolletas cortadas en juliana
• 1/3 taza de anacardos crudos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Fideos de arroz (cualquier otro tipo de fideos funcionará) para 4 personas en mi caso
• Salpimentar al gusto

Para la coliflor con salsa KUNG PAO:

• Vinagre de vino de arroz o de manzana, 2 cucharadas
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Salsa de soja 4 cucharadas
• Azúcar, 2 cucharadas
• 1/4 taza de agua
• Almidón de maíz, 3 cucharaditas

Preparación de la coliflor al KUNG PAO:

Paso 1.- Cocinamos los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Paso 2.- Mezclamos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reservamos.

Paso 3.- Añadiremos aceite a una sartén antiadherente y sofreímos la coliflor durante unos 5 minutos. Paso 4.- Apartamos la coliflor a un plato grande. Añadir los pimientos a la sartén y cocinamos unos 3 minutos. Añadiremos la coliflor de nuevo a la sartén y cocinamos la mezcla de verduras durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. La coliflor debe estar firme y no blanda, así que asegúrese de que no sobre cocción.

Paso 5.- Agregue el ajo, el jengibre,  los anacardos y todos los demás ingredientes.  Cocinaremos 2 minutos más. En este punto, añadiremos la salsa a la sartén y cocinamos por 1 minuto a fuego alto o hasta que espese. 

Paso 6.- Por último, añadimos las cebolletas y servimos sobre los fideos mientras están calientes.

Buen provecho.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes