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jueves, 28 de enero de 2016

Manzanas rellenas de queso y nueces

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Manzanas rellenas de queso y nueces

Para ser sincera tengo que admitir que las manzanas me vuelven loca, me las como tal cual pero siempre ando inventado fórmulas para llevarlas a mis postres, consiguiendo así hacerlos más sanos y bajar la ingesta calórica y de grasas. Sobre todo si usamos queso light. Eso lo dejo a vuestra elección. Por eso tomo también las manzanas al horno, manzanas rellenas debizcocho como podréis comprobar en esta receta, y hoy, os traigo otras de mis recetas caseras hecha con esta fruta sin igual: manzanas rellenas de queso y nueces… llamadme loca, atrevida  y/o engreída, pero de antemano sé que os va a encantar. Está de vicio.

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Ingredientes de las manzanas rellenas de queso y nueces:

  • 4 manzanas
  • 150 gramos de queso tipo Filadelfia
  • 3 cucharadas azúcar
  • Extracto de vainilla, 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo de gallina
  • 2 nueces
  • 4 cuatro galletas María o integrales
  • Azúcar glas para decorar


Preparación de las manzanas rellenas de queso y nueces:

manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 1.- Lavamos y cortamos la parte superior de las manzanas. No quitar piel de las manzanas porque perderían todo el jugo durante la cocción.
Paso 2.- Hacemos una incisión en forma de círculo.

Paso 3.- Con un cuchara vamos sacando la “carne” de la manzana. No la vamos a usar,  así que con ella podemos hacer batidos, sorbetes o utilizarla para hacer salsa de puré de manzana para los platos de carne. Cocina de aprovechamiento… No tiréis nada, dadle uso a todo.
Paso 4.-  Ya tenemos las manzanas perfectas y listas para ser usadas como “recipientes”.
manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 5.-  En un bol achemos el queso y el azúcar. Batimos bien con batidora y varillas. Añadimos el extracto de vainilla, el huevo y la canela. Batimos hasta que quede una mezcla suave.
Paso 6.- Rellenar cada manzana con esta deliciosa mezcla pero asegúrese de no rellenarla hasta el borde, al tener huevo, este relleno sube durante la cocción.

Paso 7.- Poner en una fuente de horno engrasada, tienes papel de horno mejor. Las metemos al horno precalentado unos 20 minutos, a 180 grados con calor arriba y abajo.
manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 8.- Poner en un plato para enfriar a temperatura ambiente. Se puede servir frío (para ello metemos en el refrigerador por 2-3 horas).  En el momento de servir,  espolvoreamos con las nueces  trituradas (dejando  4 mitades para adornar), ponemos una cada en cada manzana para tapar, ponemos encima una mitad de nuez y espolvoreamos con azúcar glas.

Buen provecho.


Nota: Personalmente recomiendo utilizar la manzana Golden, aguanta más las cocción pero también podéis usar: Starking, Granny Smith… Ya me contaréis qué tal.


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lunes, 21 de diciembre de 2015

Rosquillas de manzana

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Rosquillas de manzana


La receta que comparto en esta ocasión son unas rosquillas de manzana que llegó a mí de improviso y casi me la pierdo… Veréis. Hace unos días una amiga de clase de yoga me invitó a un café en su casa y me ofreció unas rosquillas caseras que había hecho el día anterior. Tengo que decir que soy un poco-mucho asquerosita y que me cuesta mucho comer cosas que no prepare yo (… nadie es perfecto), pero también tengo que decir que soy más educada que rarita por lo cual comí y… ¡bendita sea la hora! 
Probar algo tan sumamente exquisito, a pesar de su simplicidad, me dio ánimo para seguir luchando con mis excentricidades. Tomad nota, os encantará.

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Ingredientes de las rosquillas de manzana:

  • 5 manzanas 
  • 125 gramos de harina de trigo tamizada 
  • 125 gramos de maicena o harina de maíz 
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • Una pizca de sal 
  • Medio sobre de levadura 
  • 2 huevos 
  • 1 vaso y medio de leche

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Preparación de las rosquillas de manzana:


Antes de empezar, os diré que podéis usar el tipo de manzana que queráis. A mí me gusta trabajar en cocina con la manzana Golden o la Reineta. Las demás sirven también, eso queda a vuestro gusto y predilección.
Paso 1.-  En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que blanquee.
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Paso 3.- Echar la leche revolviendo bien y a continuación: la maicena. Seguimos mezclando hasta conseguir una masa consistente y cremosa.

Paso 4.- Tapar el bol con papel film y dejar reposar en el frigorífico de 2:30  a 3 horas.
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Paso 6.- Sacarle el corazón a cada rodaja de manzana.
Paso 7.- Ahora, ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva suficiente para freír las rosquillas.
Paso 8.- Mientras se calienta, aprovechamos pasar las rodajas de manzana por la masa, por ambos lados, cuidando de que estén completamente impregnadas.
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Dicho esto, solo queda esperar que se enfríen para poder comerlas.

Buen provecho.


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domingo, 20 de diciembre de 2015

Creme Brulée, receta fácil

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Creme Brulée, receta fácil

Aquí está la prueba de que algunas recetas caseras que consideramos muy difíciles de hacer, no lo son tanto, al contrario. Hoy les traigo una receta de uno de los postres caseros que más me gusta: una Creme Brulée fácil de hacer y para chuparse los dedos. Es el perfecto para cualquier ocasión y nunca haremos "lo suficiente", siempre echaremos en falta haber cocinado más postre. El único inconveniebte de este la creme brulée que debe esta hecha un día antes de consumirla pues necesita reposo, pero a pesar de esto, servir una creme brulée bien hecha impresiona bastante si tienes invitados. Serás la reina y el rey de los postres. ¿Te animas? Ponte el mandil que empezamos.


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Ingredientes de la creme brulée:

  • 4 huevos 
  • extracto de vainilla 
  • azúcar 
  • 250 gramos de leche
  • 250 de nata
  • sal


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Preparación de la creme brulée:

Antes de empezar, debemos tener preparado los utensilios que nos harán falta para esta receta de creme brulée y son: algunas tazas o moldes, también. un batidor de varillas, un tazón pequeño y un tazón mediano que es apto para microondas, un molde grande para hornear los moldes de creme brulée al baño maría, un horno y microondas. 

Paso 1.- Precalentamos el horno a 250 grados.

creme brulée, receta fácil, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 2.- Separamos los 4 huevos de las clara y estas las recechamos para otra preparación. Paso 3.- Poner las yemas en el tazón pequeño con 4 cucharadas de azúcar y batir por unos cuantos minutos. Reservaremos.

Paso 4.- En un bol ponemos la nata y la leche revolviendo bien. Metemos la mezcla 2 minutos en el microondas.

Paso 5.- Agregamos a las yemas, la leche con nata poco a poco para que no cuajen, revolviendo constantemente.

Paso 6.- Añadimos la vainilla y la sal.

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Paso 8.- Echemos agua fría hasta la mitad de los moldes pequeños (baño maría) y pondremos al horno durante 40 minutos a 180 grados.

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Paso 10.- Cuando vayamos a servir, echaremos azúcar encima de cada creme brulée y con un soplete, quemaremos el azúcar. También nos hacer la misma labor: una pala de metal calentada al fuego.

Paso 11.- Dejaremos enfriar y lista para comer esta deliciosa receta de creme brulée.

Buen provecho.


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miércoles, 9 de diciembre de 2015

Cupcakes de chocolate



Cupcakes de chocolate


¿Quién no ha oído pronunciar la palabra: cupcakes? ¡No, no, no, esa, no! Yo no me refiero a la “popular” frase: “The Relaxing cup of Café con Leche in Plaza Mayor...,” sino a los pastelitos, similares a las magdalenas de toda la vida de dios, con una cobertura de nata o de fondant o de crema de mantequilla: que viene a ser, el no menos famoso, “frosting”. Yo abogo por llamar a las cosas en mi idioma materno pero dado la acogida de esta palabra, me ceñiré a la moda, con mucha probabilidad: pasajera como litrona o tocata o París Hilton, y hoy, en la sección de recetas caseras de cocina, les traigo: uno de los postres caseros más solicitados del momento, unos deliciosos 



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Ingredientes para masa de los cupcakes:


1.-: Una cucharadita y media de levadura.
2.-: Tres huevos medianos.
3.-: 200 gramos de azúcar.
4.-: 100 mililitros de aceite de oliva.
5.-: 40 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.
6.-: 120 mililitros de leche.
7.-: Extracto de vainilla o, azúcar de vainilla.


CUPCAKES. CHOCOLATE. CUPCAKES. CUPCAKES. CUPCAKES. CHOCOLATE.



Receta es para 12 cupcakes de chocolate
Elaboración:


cupcakes, chocolate, frosting, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 1.-: Precalentar el horno a 180 o 190 grados. Mientras tanto, mezclar el aceite con el azúcar a mano o con una batidora. Añadir los huevos uno a uno para que se mezclen bien. A continuación: añadir el cacao, la harina y la levadura. Los ingredientes quedan mejor si se tamizan. Si tienes tiempo, es recomendable hacerlo. Luego añadir la vainilla.

Paso 2.-: Rellenar los moldes de papel de los cupcakes hasta dos tercios de su tamaño. Entonces es el momento de colocar en el molde del horno (de silicona o de metal) y hornear durante 20 minutos a 180 grados. Si no te gustan altos, hornear a 160 - 150 grados durante 5 minutos más. De esta forma, no suben tanto.

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Preparación del frosting:


Ingredientes:


♦ 425gramos de azúcar glasé.
♦ 115 gramos de mantequilla.
♦ 85 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.
♦ 105 mililitros de leche, (algo menos de media taza).


Paso 1.-: Mezclar la harina y el cacao.
Paso 2.-: Añadir el resto de los ingredientes a temperatura ambiente. La mantequilla no debe estar ni fría ni derretida. Batir todo durante 3 o 4 minutos con una batidora. No puede ser a mano. El FROSTING debe de tener la consistencia de la nata montada.

La decoración:


1.-: Una advertencia: los cupcakes tienen que estar fríos para decorarlos. Dicho esto, rellenar la manga pastelera con la crema que preparamos. La colocamos de forma perpendicular al cupcake, empezar en el centro y hacer un círculo en el sentido de las agujas del reloj. Las bolas son maltesas. Una decoración fácil y resultona. Yo ni uso la manga, cojo el cacharro para hacer bolitas de helados, pongo una encima y la aplasto un poco con una cuchara. Sin complicaciones. Si queréis adornarlos más, dejaros llevar por la imaginación. Se puede hacer auténticas maravillas. Arte: puro y delicioso.

Buen provecho.

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sábado, 5 de diciembre de 2015

Postres caseros: pastel de queso y praliné

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Postres caseros: pastel de queso y praliné

Los postres caseros son más saludables. Las materias primas son de nuestra elección y no tienen aditivos y conservantes.
Los POSTRES CASEROS incluidos en esta sección, son postres fáciles que buscan obtener un apetecible resultado que hará las delicias de todos, sin tener que dedicarles mucho tiempo y esfuerzo. Hoy en día, el tiempo vale más que nunca. Por esa razón, cada vez consumimos más alimentos industrializados. Es fácil: pagar y consumir. Nos ahorramos: tiempo, esfuerzo, electricidad o gas… Pero estos alimentos están alterados de forma artificial para salvaguardar su conservación, y como consecuencia de ello, la calidad de los alimentos disminuye y también: la salud de las personas que los ingieren.

Los postres caseros, además de ser saludable, nos dan una satisfacción emocional que nos acompaña toda nuestra vida. ¿Quién no tiene un pasaje de su niñez asociado a un postre?


POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné

Ingredientes para el pastel de queso y praliné:


  • 1 taza y media de galletas desmenuzadas.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 125 gramos de mantequilla derretida.
  • 10 o 12 galletas (enteras).

Para el primer relleno:


  • 250 gramos de queso PHILADELPHIA a temperatura ambiente.
  • 1 taza de azúcar.
  • 250 ml. de nata para postres.
  • Una cucharadita de extracto de vainilla.
  • 3 huevos.

Para el segundo relleno:


  • 25 caramelos de praliné o tofe.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 150 gramos de nueces tostadas y picadas.

POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné

Preparación:


Paso 1.- Precalentar el horno a 250 °. En un bol, mezclar las galletas desmenuzadas, el azúcar y la mantequilla. Hacer una pasta y poner sobre el fondo de un molde engrasado. Organizar las galletas enteras en posición vertical, y redondear a lo largo del molde, presionando en la pasta, para que las galletas enteras no se muevan.

Paso 2.- En un bol grande, batir el queso, la nata y el azúcar al gusto, hasta que quede suave. Agregar los huevos, batir a velocidad baja hasta que se mezclen. Verter sobre el molde preparado, con cuidado de que no se caigan las galletas enteras. Colocar el molde sobre una bandeja para hornear.

Paso 3.- Hornear 55-60 minutos a 160 grados. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y refrigerar durante varias horas.

Paso 4.- Una vez frío, en el horno microondas o en una sartén, derretir los caramelos con la leche. Revolver hasta que la mezcla esté suave. Rocíar el pastel de queso con la mezcla de caramelo, y espolvorear con nueces picadas.
Buen provecho.

POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné






viernes, 4 de diciembre de 2015

Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada

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Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada


Con esta receta de magdalenas se puede hacer una gran variedad de magdalenas diferentes con solo cambiar el relleno y si quieres darles un toque especial: espolvorear con azúcar, o darles un baño de chocolate o pintarlas con miel y almendras picadas… En realidad, es cuestión de echarle imaginación, porque las magdalenas tienen unos pocos ingredientes fijos, lo demás es ponerse a probar. Sí os digo que todas las mermeladas valen pero con la fruta fresca hay que tener un poco de cuidado. Las frutas tropicales tienen más agua y humedecen la masa. En las tartas invertidas son una pesadilla, se desmorona con gran facilidad y quedan caldosas. En esta ocasión rellenaré algunas de fresa, otras de mermelada de calabaza y otras de naranja. Os recomiendo que hagáis alguna con mermelada de tomate: quedan deliciosas.


MAGDALENAS. NARANJA. A, b, c, d, e, f, g, h, j.


Ingredientes de las magdalenas de mermelada


  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 75 ml de aceite de oliva virgen
  • 100 ml de leche
  • 175 gramos de harina
  • Levadura (medio sobre de Royal)
  • Mermelada de fresa, naranja, o la que queramos

MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j.



Preparación:


Paso 1. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Paso 2. Añadiremos la leche y el aceite y lo batimos unos minutos.

Paso 3. Echamos la harina y la levadura y seguimos batiendo bien para que se mezcle todo sin que nos quede grumos de harina o de levadura.

Paso 4. Dejamos reposar la mezcla y, mientras, precalentamos el horno.

Paso 5. Preparamos los moldes con las cápsulas de papel dentro.

Paso 6. Echamos una cucharada de la mezcla en cada cápsula.

Paso 7. Ahora le pondremos una cucharadita de MERMELADA y rellenamos el molde hasta 2/3 de su capacidad con la masa.

Paso 8. Meter al horno unos 25 minutos a 160 grados, a media altura y fuego arriba y abajo.
Con este tiempo y esos grados, las magdalenas no suben mucho. No me gusta que se forme el capirote. Si las queréis más altas, basta con bajar el tiempo y subir la temperatura. Más o menos: 20 minutos, 180 grados.

Paso 9. Sacar, dejar enfriar y guardar en una bolsa y un tupperware si no las queréis adornar para que no se sequen. Si queréis adornar vuestras magdalenas aquí os dejo una pequeña muestra. 
Buen provecho.





MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j..  RECETAS CASERAS . POSTRES.








domingo, 29 de noviembre de 2015

Flan de naranja y brandy con merengue de azahar

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Flan de naranja y brandy con merengue de azahar


Hoy os traigo una receta especial de flan de naranja y brandy que adorné conmerengue de azahar. ¿Por qué especial? Normalmente, cuando subo una receta es porque lo acabo de preparar para comer en casa y como me da por documentarlo todo, acabo publicándola en forma de artículo. Pero nunca voy expresamente a preparar algo para subirlo. Subo lo que me como. Por eso hoy es especial. Este flan de naranja está de forma expresa realizado para participar en un concurso. Ya os contaré cómo me fue.

Quise hacer algo nuevo, no porque lo inventara yo. Ya está todo inventado en esta vida, ahora, como máximo, solo podemos repetir con elegancia. Digo nuevo, porque lo hice sin mirar nada, adaptando mi receta de flan de café sin horno a otros sabores nuevos. Naranja y brandy (admito que al principio era ron, brandyfue cuando descubrí que no me quedaba). El resultado del sabor es impresionante. Todavía no me creo que lo haya hecho yo.
Antes os diré que el merengue que utilicé para adornar, no tiene misterio. Es un merengue normal, al que añadí UNA gota de esencia de azahar cuando montaba las claras, ni más ni menos.


Ingredientes del flan de naranja

  • 7 huevos
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar
  • 1 un vaso y medio de agua
  • 250 miligramos de leche condensada
  • 100 ml de zumo de naranja
  • La ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de brandy (quemar el alcohol si van a comer niños)
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Preparación del flan de naranja

Paso 1En un bol, echamos todo todito todo y batimos. Aconsejo hacerlo con la batidora para no encontrar trozos de ralladura. Reservamos.


Paso 2. El molde donde vayamos a hacer el flan, lo caramelizamos. El caramelo se puede hacer o podéis comprarlo. Yo lo hago asi: en el molde del flan echaremos 4 cucharadas de azúcar y pondremos a fuego medio, removemos con una cuchara de madera para que no se queme. Si es preciso, bajad el fuego y cuando coja color, retirar del fuego.

Paso 3En este molde, echamos el contenido del bol con cuidado y despacio para evitar salpicaduras de caramelo (quema mucho).

Paso 4. Ponemos al fuego una olla o cazuela con agua, pondremos dentro nuestro flan, al baño maría, cuidando que el agua no cubre el flan. El nivel correcto sería, unos dos centímetros más bajo que el final del molde o flanera.

Paso 5. Al hervir el agua puede entrar dentro de la flanera. Lo evitamos tapando el molde. Ojo, la olla entera no, solo el molde.

Paso 6. Deja a fuego medio alto uno 60 o 70 minutos. Apartamos. Templamos, desmoldamos y lo metemos en el frigorífico. Y a disfrutar. Buen provecho..FLAN DE HUEVOS. Flan, flan.




jueves, 9 de abril de 2015

Manzanas al horno rellenas con bizcocho de licor

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MANZANAS AL HORNO RELLENAS CON BIZCOCHO DE LICOR


Qué hay que comer fruta todo lo sabemos pero la mayoría de las veces nos saltamos la regla de como mínimo 5 raciones de fruta y verdura al día. A mucha gente le parece imposible pero si nos acostumbramos a usar fruta en nuestras recetas diarias, estaremos comiendo sano sin darnos cuenta, con el extra del sabor. Quizás los niños se resistan a las manzanas pero si las manzanas están rellenas y tienen esta pinta, son más difíciles de rechazar. En boca sabe a tarta de manzana y la pulpa queda suave y cremosa pues al estar relleno el corazón de las manzanas, no se pierden los jugos en el horno. El resultado es fantástico y no os lo podéis perder.
Lo del licor va según vuestros gustos e intereses. ¿Qué licor? El que más os guste. Las dos cucharadas de lleva este receta, yo las caliento para evaporar el alcohol por los niños, pero perfectamente puede ir sin licor o sin evaporar. 
Empezamos.


Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Ingredientes para las manzanas rellenas



  • Cuatro manzanas Golden de buen calibre
  • Un huevo
  • Medio vaso de harina
  • Media cucharadita de café de levadura o polvos de hornear
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Tres cucharadas de azúcar
  • Dos cucharadas de licor
  • Leche, una cucharada (tres si no lleva licor) 

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Preparación:


Paso 1.- Lavamos y descorazonamos las manzanas. Las dejamos sin pelar para conservar los jugos. Después de horneadas, la piel de las manzanas se pueden comer con facilidad y está riquísima.

Paso 2.- Cortamos cuatro trocitos de papel de horno, los mojamos y luego lo arrugamos para hacer una especie de tapón en la parte baja de los huecos de los corazones para evitar que se salga el relleno. También podemos utilizar bolitas de papel de plata aplastadas. Reservad.

Paso 3.- En un tazón, echamos el huevo y el azúcar y batimos. Luego, la harina y los demás ingredientes. Mezclamos unos minutos hasta que esté homogéneo.

Paso 4.- Rellenamos con esta masa de bizcocho los agujeros de las manzanas casi hasta el final. Dejamos un margen de un centímetro o algo más para que suba el bizcocho.

Paso 5.- Ponemos las manzanas en una fuente de horno y las horneamos a media altura durante una hora a 160 - 170 grados, con fuego arriba y abajo.

Buen provecho. POSTRES. POSTRES SALUDABLES. FRUTA. RECETAS CASERAS.


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domingo, 29 de marzo de 2015

Frixuelos, las crepes de la cocina española

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Frixuelos, las crepes de la cocina española


Los frixuelos, los frisuelos, las fichuelas, las crepes y las tortitas son recetas similares, ¡ojo que digo similares y no iguales! Cada receta tiene su esencia pero la forma de hacer y algunos ingredientes son iguales. Incluso existe una receta que en vez de leche, se utiliza sangre fresca, son las llamadas frisuelas. Nunca las probé así que no puedo decir qué tal están. Supongo que buenas, si no nadie las haría, pero lo que si he probado y por tanto os recomiendo son los frixuelos, fáciles de hacer y preparas una merendola en un momento.


Ingredientes para los frixuelos o crepes:

  • —200 gramos de harina de trigo
  • —4 huevos
  • —Medio litro de leche
  • —La ralladura de 1 limón
  • —1 cucharada de aguardiente
  • —3 cucharadas de azúcar
  • —1 pizca de sal

Preparación:


Paso 1.- Primero en un bol echaremos los huevos y el azúcar y batiremos bien todo.

Paso 2.- Ahora añadiremos el aguardiente, la leche, la sal y la ralladura de limón y seguiremos batiendo la mezcla.

Paso 3.- Es la hora de incorporar la harina y lo haremos poco a poco hasta formar una mezcla homogénea.

Paso 4.- Una vez que comprobamos que no hay grumos, dejamos reposar la mezcla de los FRIXUELOS de 20 minutos a media hora.

Paso 5.- En una sartén antiadherente caliente, echaremos un chorrito de aceite y esparciremos con una servilleta de papel por toda la sartén. También podemos usar para esto mantequilla.

Paso 6.- Dependiendo del tamaño de la sartén y del grosor que queráis los frixuelos, poned con la ayuda de un cazo de servir, una cantidad del líquido en el centro y luego moved la sartén para que recubra todo el fondo. Dejar hacer a medio fuego (entre 6 o 7 si es vitroceramica).

Paso 7.- En algo más de un minuto se empieza a apreciar unos hoyitos en el FRIXUELO, intentad despegar los bordes del frixuelo, meted una espátula de madera o una lengua de silicona por debajo del frixuelo y dadle la vuelta. Lo dejamos un minuto y ya lo sacamos. Así hasta que se acabé toda la mezcla de los frixuelos.

Pondremos los frixuelos uno encima de otro para que no se enfríen y los espolvoreamos con azúcar y, ¡buen provecho!




Podemos acompañar nuestros frixuelos con mermelada, dulce de leche, crema pastelera, nata, moras, etc.COCINA ESPAÑOLA. FRIXUELOS. FRIXUELOS. FRIXUELOS. FRIXUELOS.

sábado, 28 de marzo de 2015

Pastel de dulce de leche y obleas

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Pastel de crema de dulce de leche y obleas


Con anterioridad he compartido algunos postres fáciles como el pastel de praliné, la tarta de queso fría, o los flanes de café sin horno, y siguiendo la idea de que todo el mundo sea capaz de hacer sus propios postres caseros sin recurrir a la pastelería industrial, os propongo una receta riquísima: un pastel de crema de dulce de leche, realizado con obleas. Ni siquiera tendréis que usar el horno, se realiza en frío. No se puede pedir más.

Antes de empezar, deciros que este pastel debe ser preparado unas horas o mejor, el día anterior de su consumo. Motivo, la nata ha tomado cuerpo, lasobleas ya se han reblandecido y el pastel se corta mucho mejor. Si no podéis esperar, tened cuidado al cortar porque se puede desmontar. En tal caso, os aconsejo que le metáis frío. Unos minutos antes de servir, lo metéis en el congelador y problema solucionado.PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL.

Ingredientes del pastel de dulce de leche:


  • - 500 gramos de nata de montar
  • - 1 bote de dulce de leche
  • - De 6 a 8 obleas, según la altura que queráis
  • - Azúcar
  • - Chocolate en polvo para decorar
  • - Guindas para decorarPASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL.

Preparación:


Paso 1.- En un bol echamos la nata recién sacada de la nevera y metemos dentro de un recipiente mayor, donde habremos echados cubitos de hielo y agua fría. Montar la nata en frío asegura que quede perfecta en poco tiempo sin correr el peligro de batir mucho y que se haga mantequilla.

Paso 2.- Empezamos a montar con robot o varillas y incorporamos azúcar poco a poco. No puse cantidad porque es a gusto del consumidor. Yo le echo 4 cucharadas.

Paso 3.- A continuación, hacemos lo mismo con el dulce de leche. Todo sin dejar de batir. También la cantidad que os guste. A mí no me gusta que sepa muy dulce y solo le echo menos de 3 cucharadas.

Paso 4.- Seguimos montando hasta que veamos una pequeñas crestas en el DULCE DE LECHE.

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Paso 5.- En una bandeja colocamos una oblea, echamos cremas en el centro y vamos untando hacía los lados.

Paso 6.- Haremos la misma operación hasta que no nos quede crema. Tened en cuenta que tenéis que dejar para la cobertura del pastel.

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Paso 7.- Adornar con chocolate en polvo espolvoreado con un colador, ponedle unas guindas o cerezas y ya tenéis vuestro PASTEL DE DULCE LECHE.

Conservar en la nevera y buen provecho.

miércoles, 25 de marzo de 2015

Flan de limón con base de galletas

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Flan de limón con base de galleta

El flan es uno de los postres caseros más fáciles de hacer y que siempre te deja bien. Suelo hacerlo al baño maría, en un olla grande, durante 60 minutos. Dicha elaboración pueden verla en mi receta de Flan de Café o Flan de naranja y brandy, pero en esta ocasión, lo hice más fácil. La verdad es que no soy muy de comprar alimentos precocinados y preparados, por la química que les ponen a algunos, pero tengo que reconocer que este flan hecho con un preparado de la marca hacendado, tiene una textura, ligera y fresca que me encantó. Y el ahorro de tiempo es bastante interesante.

Ingredientes para el flan de limón


  • Medio litro de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de preparado para flan
  • La ralladura de medio limón
  • 10 galletas maría (aproximadamente)
  • 30 gramos de almendras
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una cucharada de miel FLAN DE LIMON. FLAN. FLAN.

Preparación:.


1. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la ralladura y el preparado.

2. Lo mezclamos todo y luego lo batimos con la batidora para que no encuentren trocitos de limón.

3. Lo ponemos a fuego medio/alto hasta llevar a ebullición.

4. Bajamos a fuego bajo un minuto, removiendo con la cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.

5. Apartamos del fuego, lo echamos en un molde caramelizado y lo metemos al congelador.

Ahora haremos la base. Para ello, tendremos que moler las galletas y las almendras. Una buena máquina es lo mejor, la mía de buena tiene poco y lo tengo que hacer a mano. Por si tenéis el mismo problema, os explico cómo lo hago:

6. En una bolsa de congelación pongo las galletas y la cierro. Cojo un rodillo y lo paso con fuerza sobre la bolsa. Es muy práctico y rápido. Luego metemos las almendras. Si las almendras tienen piel se la quitamos antes. Cerramos y con un mazo de cocina, vamos aplastando todo el contenido. Luego podemos volver al rodillo para dar un mejor acabado. En menos de tres minutos, lo tenemos listo.

7. Ahora calentamos la mantequilla. Yo la pongo en un tazón en el microondas 40 segundos y luego en el mismo tazón voy incorporando la miel y el triturado.

8. Tenemos que hacer, en la bandeja donde queremos presentar el flan, una base homogénea y consistente de la misma medida que el molde.

9. Sacamos el flan del congelador y desmoldamos, con cuidado, sobre la base. El frío ayuda a que no se rompa.

Y ya está, ahora podéis guardarlo en la nevera para consumir cuando queráis. Buen provecho.







miércoles, 25 de febrero de 2015

Cocina fácil, tiramisú con bizcochos de soletilla


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Cocina fácil, tiramisú con bizcochos de soletilla

Desde siempre consideré hacer tiramisú como demasiado complicado y mentalmente le otorgué un lugar privilegiado dentro de las recetas caseras difíciles, pues nunca pensé que su elaboración pudiera considerarse cocina fácil pero la vida tiene curiosas formas de mostrarnos las equivocaciones. 
Como iba diciendo, en absoluto tenía en mente hacer tiramisú y sin embargo al equivocarme de queso en mi compra mensual y encontrarme en casa con 500 gramos de queso mascarpone que, francamente, me vino grande, y no sabía qué otra utilidad podía darle, me vi en la obligación de intentarlo. Y, fijaros cómo es la cosa que ahora, junto a mi tarta de galletas y chocolate, que subiré en breve, es una de las favoritas de los míos. 
Antes de empezar os prevengo, usad las varillas del robot o el aparato que tengáis, nunca lo intentéis a mano. Esa diferencia es la que hace que se incluya dentro de la cocina fácil. Hay que batir mucho y mucho tiempo. Por lo demás, este es uno de los postres más rápidos y sencillos de realizar.

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Cocina fácil, tiramisú:

Ingredientes:

  • 500 gramos de queso mascarpone
  • 3 huevos grandes
  • 250 gramos de nata de montar
  • 250 gramos de azúcar (un vaso)
  • 3 cucharadas de azúcar más
  • 1 paquete de bizcochos de soletilla
  • Un vaso de café (normal o descafeinado o en sobre… como queráis)
  • 3 cucharadas de vuestro licor favorito. Yo suelo poner mistela o brandy
  • Una cucharada de cacao o chocolate en polvo

Preparación:

Paso 1.- Coger dos boles y echar en uno las yemas y en el otro, las claras de los huevos.
Cocina, cocina fácil, tiramisú, bizcochos de soletilla, recetas caseras, postres, quose mascarpone,Paso 2.- Yo trabajo antes las yemas, así que guardo las claras en la nevera y bato las yemas con la mitad del vaso de azúcar hasta que mezclen bien y voy añadiendo el queso en tres veces para no forzar mucho las varillas del robot porque el mascarpone es más duro de lo que parece.

Cocina, cocina fácil, tiramisú, bizcochos de soletilla, recetas caseras, postres, quose mascarpone,Paso 3.- Una vez batido, agregamos la nata y empezamos a montar la mezcla. ¡Ojo!, digo, montar no batir solamente. 3 o 4 minutos hasta que veáis las típicas crestas de la nata montada. Reservad en la nevera.
Paso 4.- En un cazo ponemos, en mi caso, un vaso de agua, un sobre de café soluble descafeinado, las tres cucharadas de azúcar y el licor elegido. Revolvemos y llevamos a ebullición para evaporar el alcohol. Lo hago porque tengo niños pero si queréis que lleve alcohol, no lo dejéis hervir o echárselo una vez apartado del fuego. Reservad.
Paso 5.- Sacamos las claras y las montamos con la mitad del vaso de azúcar que nos queda.
Paso 6.- En el bol del queso, echamos las claras montadas, batimos un minutín y lo pondremos de nuevo en la nevera.
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Paso 7.- En un plato hondo o similar, ponemos el café y vamos mojando los bizcochos. Al loro, rápido que se empapan muy pronto. Básicamente es mojar una cara, volverlo del revés y sacar. Así hasta poner en la bandeja definitiva la mitad de los bizcochos. Eso será nuestra primera capa.
Cocina, cocina fácil, tiramisú, bizcochos de soletilla, recetas caseras, postres, quose mascarpone,Paso 8.- Sacar la mezcla y extender la mitad encima de ellos, lo más homogéneo posible.
Paso 9.- Volver a poner una capa de bizcochos y  luego, recubrir con otra de la mezcla.
Paso 10.- Solo nos queda coger un colador y echar en él la cucharada de cacao. Con eso, espolvoreamos el tiramisú hasta conseguir una capa de cacao y voila. Guardamos en frío hasta que lo vayamos a consumir. Buen provecho.

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COCINA FÁCIL. COCINA FACIL. COCINA FACIL. TIRAMISÚ.

jueves, 5 de febrero de 2015

Flan de naranja y brandy con merengue de azahar

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Flan de naranja y brandy con merengue de azahar


Hoy os traigo una receta especial de flan de naranja y brandy que adorné conmerengue de azahar. ¿Por qué especial? Normalmente, cuando subo una receta es porque lo acabo de preparar para comer en casa y como me da por documentarlo todo, acabo publicándola en forma de artículo. Pero nunca voy expresamente a preparar algo para subirlo. Subo lo que me como. Por eso hoy es especial. Este flan de naranja está de forma expresa realizado para participar en un concurso. Ya os contaré cómo me fue. Ver receta aquí. Flan de naranja.
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.FLAN DE HUEVOS. Flan, flan.





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