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domingo, 31 de enero de 2016

Cómo cocinar la salsa Narsharab

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Cómo cocinar la salsa Narsharab

La salsa Narsharab está hecha con jugo de granada y especias. A menudo se sirve con carne y pescado, pero también usa para condimentar deliciosas ensaladas. Normalmente se suele comprar hecha aunque es difícil de encontrar,  Yo os recomiendo hacerla en casa porque la diferencia con las que te puedes encontrar en los supermercados es bastante grande.

Ingredientes de la salsa Narsharab:

  • 1 kilos de granadas limpias y desgranadas
  • 1 cucharada de azúcar
  • Agua
  • Unas hojas de albahaca fresca y canela molida al gusto

Preparación de la salsa Narsharab:

Paso 1.- Ponemos los granos de granada en un cazo, cubrir de agua, la albahaca, la canela y cocer 10 minutos.
Paso 2.- Desechamos la albahaca, sacamos los granos, los pasamos por el tamiz y lo incorporamos al líquido de cocción junto con el azúcar.
Paso 3.- Cocinar a fuego lento para evaporar el jugo durante aproximadamente una hora, revolviendo con frecuencia..
Paso 4.- Vierta la mezcla en un frasco de vidrio y tape con un corcho.
Esta salsa Narsharab se ​​puede almacenar durante varios meses sin que se estropee.

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Tarta de arándanos, manzana y caqui por ainhoanunezreyes

jueves, 28 de enero de 2016

Manzanas rellenas de queso y nueces

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Manzanas rellenas de queso y nueces

Para ser sincera tengo que admitir que las manzanas me vuelven loca, me las como tal cual pero siempre ando inventado fórmulas para llevarlas a mis postres, consiguiendo así hacerlos más sanos y bajar la ingesta calórica y de grasas. Sobre todo si usamos queso light. Eso lo dejo a vuestra elección. Por eso tomo también las manzanas al horno, manzanas rellenas debizcocho como podréis comprobar en esta receta, y hoy, os traigo otras de mis recetas caseras hecha con esta fruta sin igual: manzanas rellenas de queso y nueces… llamadme loca, atrevida  y/o engreída, pero de antemano sé que os va a encantar. Está de vicio.

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Ingredientes de las manzanas rellenas de queso y nueces:

  • 4 manzanas
  • 150 gramos de queso tipo Filadelfia
  • 3 cucharadas azúcar
  • Extracto de vainilla, 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo de gallina
  • 2 nueces
  • 4 cuatro galletas María o integrales
  • Azúcar glas para decorar


Preparación de las manzanas rellenas de queso y nueces:

manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 1.- Lavamos y cortamos la parte superior de las manzanas. No quitar piel de las manzanas porque perderían todo el jugo durante la cocción.
Paso 2.- Hacemos una incisión en forma de círculo.

Paso 3.- Con un cuchara vamos sacando la “carne” de la manzana. No la vamos a usar,  así que con ella podemos hacer batidos, sorbetes o utilizarla para hacer salsa de puré de manzana para los platos de carne. Cocina de aprovechamiento… No tiréis nada, dadle uso a todo.
Paso 4.-  Ya tenemos las manzanas perfectas y listas para ser usadas como “recipientes”.
manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 5.-  En un bol achemos el queso y el azúcar. Batimos bien con batidora y varillas. Añadimos el extracto de vainilla, el huevo y la canela. Batimos hasta que quede una mezcla suave.
Paso 6.- Rellenar cada manzana con esta deliciosa mezcla pero asegúrese de no rellenarla hasta el borde, al tener huevo, este relleno sube durante la cocción.

Paso 7.- Poner en una fuente de horno engrasada, tienes papel de horno mejor. Las metemos al horno precalentado unos 20 minutos, a 180 grados con calor arriba y abajo.
manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 8.- Poner en un plato para enfriar a temperatura ambiente. Se puede servir frío (para ello metemos en el refrigerador por 2-3 horas).  En el momento de servir,  espolvoreamos con las nueces  trituradas (dejando  4 mitades para adornar), ponemos una cada en cada manzana para tapar, ponemos encima una mitad de nuez y espolvoreamos con azúcar glas.

Buen provecho.


Nota: Personalmente recomiendo utilizar la manzana Golden, aguanta más las cocción pero también podéis usar: Starking, Granny Smith… Ya me contaréis qué tal.


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jueves, 21 de enero de 2016

Triángulos tártaros rellenos de carne



Triángulos tártaros rellenos de carne

Está receta de triángulos tártaros rellenos de carne no es ni más ni menos que unos pastelillos o empanadas al horno rellenos de carne y de algunas verduras. Es un plato típico de la gastronomía tártara, o sea, que forma parte de las recetas caseras tradicionales de los pueblos túrquicos de Europa Oriental y Siberia. Y pese a su sencillez es un plato contundente tanto a nivel nutricional como por su sabor. 

La masa que emplearemos es sencillamente: harina, agua templada, 3 huevos, mantequilla y sal. Yo mezclo los huevos con un vaso y medio de agua templada, la mantequilla y la sal, bato todo y voy añadiendo harina hasta que veo que tiene consistencia para amasar. Así de fácil, y, ¡ojo!, guardar una yema de huevo para pintar los triángulos antes de hornear. 
Manos a la obra. 
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Ingredientes para los triángulos tártaros rellenos de carne: 

  • Harina 
  • 3 huevos de gallina 
  • 1 vaso y medio de agua templada 
  • 50 gramos de mantequilla derretida 
  • Sal 
  • 500 gramos de carne de vaca (la tradición manda picarla a cuchillo, pero podéis comprarla picada para ahorrar tiempo, así como usar: pollo, cerdo…) 
  • 4 patatas 
  • 1 cebolla 
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva virgen 

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Preparación de los triángulos tártaros rellenos de carne: 


Paso 1.- Lavamos y cortamos la carne en dados pequeños. 

Paso 2.- Cortamos las patatas en rodajas y luego volvemos a cortarlas con el mismo corte de la carne. Patatas crudas, se cocinan todo a la vez en el horno. 

Paso 3.- Pelar y cortar las cebollas finamente. 

Paso 4.- Reunir las patatas, la cebolla y la carne en un bol. Añadir sal, pimenta y un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezclar todo muy bien. 

Paso 5.- Cogemos la masa amasada y hacemos bolitas que aplanaremos en un papel de horno que estará sobre la bandeja donde vayamos a hornearlos. Las bases tienen que tener el tamaño de un plato de té más o menos. 

Paso 6.- Rellenar con cuidado, dejando un borde amplio para poder hacer los pliegues. 

Paso 7.- Levantar la masa por tres lados y dejar un hueco en el medio sin nada e. Esto facilita la cocción. 

Paso 8.- Pintar los triángulos tártaros con la yema que reservamos bien batida. Poner en el horno precalentado, a media altura, calor por encima y por debajo, durante una hora a 180 grados Celsius. 

Paso 9.- Servir frío, templado o caliente según gustos.

Buen provecho.
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martes, 19 de enero de 2016

Pollo glaseado al albaricoque con cuscús


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Pollo glaseado al albaricoque con cuscús


Esta receta de pollo glaseado al albaricoque con cuscús nos sirve como ejemplo de la afirmación de que comer sano no está reñido con comer sabroso y rico, muy al contrario, cada día nos damos cuenta de que la gente tiende a comer mejor sin olvidarse del sabor. Es tendencia. En este blog, Vitaminas y alimentación sana, siempre lo hemos tenido muy claro, por eso seguimos con la labor de acercar platos y recetas sanas y saludables a todo el que esté interesado y con ganas de ir adquiriendo un amplio repertorio de recetas caseras sanas y exquisitas para dejar de una vez por todas la idea equivocada de que la alimentación sana se basa en sosos herviditos o pollo o pescado a la plancha sin sal y con limón. 


Ingredientes del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:

  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 100 gramos de zanahorias
  • 100 gramos apio
  • 100 gramos queso rallado 
  • Una cucharadita de comino
  • 3 nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gramos espinacas
  • 100 gramos de mermelada de albaricoque
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 gramos de cuscús
  • Unas hojitas de romero
  • Una cucharadita de jengibre rallado
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Preparación del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:

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Paso 2.- Rasgamos 6-8 hojas de romero, picar finamente y agregar a la salsa, revolver.

Paso 3.- Lubrique las pechugas de pollo con 1/3 de esta salsa y luego las freímos en una sartén hasta que estén doradas (durante 2 minutos por cada lado aproximadamente). 

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 4.- Agregamos 1/3 de la salsa de albaricoque por encima de las pechugas de pollo y hornear a 160 grados unos 8-10 minutos.

Punto 5.- Mientras se hornean las pechugas de pollo, lavamos las zanahorias y el apio y los cortamos en tiras finas.

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 6.- Cortamos en juliana el apio y la zanahoria. En un cazo echamos 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo, derretimos la mantequilla, agregamos las zanahorias y el apio y cocinamos durante 2 minutos. Añadir las hojas de espinaca y retiramos la sartén del fuego inmediatamente.

Punto 7.- En una sartén caliente, vertimos una cucharada de aceite de oliva virgen y freímos 1 minuto ajo picado.

Punto 8.- Vertimos el cuscús en crudo y saltear durante 3-5 minutos.

Punto 9.- Añadir a cuscús un triturado de las nueces.
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Punto 10.- Añadir el resto de la salsa de albaricoque. Remover. Verter un cucharón de agua en la que se cocinó verduras. Agregar hasta se sea necesario. El cuscús necesita doble de su tamaño de agua para que se hinche. 

Punto 11.- Retirar del fuego y tapar el cuscús durante 3 minutos.

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 12.- En un plato, poner una cama de cuscús. Sobre el cuscús poner las verduras de forma atractiva.

Punto 13.- Pechuga de pollo cortada en rodajas la colocamos encima de las verduras. Si se desea, echar alrededor de los bordes del plato, un poco mermelada de albaricoque.

Punto 14.- Y… ya está nuestro delicioso pollo al albaricoque con cuscús.

Buen provecho. Les dejo un vídeo con la preparación paso a paso.
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sábado, 26 de diciembre de 2015

Espaguetis o espaguetti con pollo y salsa Alfredo


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Espaguetis o espaguetti con pollo, verduras y  salsa Alfredo

¿A quién no le gusta la pasta? Pues eso digo. Es deliciosa, a nada que le agreguemos, ya sabe rica. De pequeña me gustaba simplemente, cocida y un poco de tomate frito y mantequilla. Ahora, procuro añadirle más ingredientes para hacerla más completa y sana sin perder ni una pizca de sabor y gracia. Esta receta de espaguetis o espaguetti, como se dice en su país natal, lleva ingredientes sanos y asequibles que se pueden encontrar en cualquier lugar del mundo, así que solo os explico la manera de hacer la salsa Alfredo y para la elaboración del plato, os dejo abajo una vídeo receta, muy detallada, con imágenes del proceso, paso a paso, con la que no tendréis ningún problema.

Ingredientes para la salsa Alfredo:


  • Un ajo picado fino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de agua
  • 350 gramos de nata líquida de cocinar
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado (o otro de su elección)
  • Pimienta al gusto y sal

Preparación de la salsa Alfredo:

  1. paso.- Ponemos en un cazo pequeño el aceite y calentamos.
  2. paso.- Echamos el ajo y lo doramos un poco.
  3. paso.- Agregar el agua parar la cocción y llevar a ebullición.
  4. paso.- Bajar el fuego y añadir la nata revolviendo continuamente.
  5. paso.- Añadiremos el queso con cuidado para que se mezcle bien.
  6. paso.- Vamos moviendo y notaremos como se espesa un poco la salsa Alfredo.
  7. paso.- Dejamos que merme un poco el líquido, apartamos del fuego y reservamos.

Ya la podremos usar para la receta de espaguetis o espaguetti con pollo y verduras que os propongo, o en otras recetas caseras donde la necesitéis.

A continuación os dejo la vídeo receta:

Espaguetis o espaguetti con pollo y  salsa Alfredo






lunes, 21 de diciembre de 2015

Rosquillas de manzana

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Rosquillas de manzana


La receta que comparto en esta ocasión son unas rosquillas de manzana que llegó a mí de improviso y casi me la pierdo… Veréis. Hace unos días una amiga de clase de yoga me invitó a un café en su casa y me ofreció unas rosquillas caseras que había hecho el día anterior. Tengo que decir que soy un poco-mucho asquerosita y que me cuesta mucho comer cosas que no prepare yo (… nadie es perfecto), pero también tengo que decir que soy más educada que rarita por lo cual comí y… ¡bendita sea la hora! 
Probar algo tan sumamente exquisito, a pesar de su simplicidad, me dio ánimo para seguir luchando con mis excentricidades. Tomad nota, os encantará.

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Ingredientes de las rosquillas de manzana:

  • 5 manzanas 
  • 125 gramos de harina de trigo tamizada 
  • 125 gramos de maicena o harina de maíz 
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • Una pizca de sal 
  • Medio sobre de levadura 
  • 2 huevos 
  • 1 vaso y medio de leche

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Preparación de las rosquillas de manzana:


Antes de empezar, os diré que podéis usar el tipo de manzana que queráis. A mí me gusta trabajar en cocina con la manzana Golden o la Reineta. Las demás sirven también, eso queda a vuestro gusto y predilección.
Paso 1.-  En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que blanquee.
rosquillas, manzana, manzanas, receta, postres, recetas caseras, aceite de oliva, vainilla, Paso 2.- Luego agregamos la harina de trigo, la levadura y la pizca de sal. Batiremos de nuevo.
Paso 3.- Echar la leche revolviendo bien y a continuación: la maicena. Seguimos mezclando hasta conseguir una masa consistente y cremosa.

Paso 4.- Tapar el bol con papel film y dejar reposar en el frigorífico de 2:30  a 3 horas.
rosquillas, manzana, manzanas, receta, postres, recetas caseras, aceite de oliva, vainilla, Paso 5.- Lavad y pelad las manzanas. Cortarlas en rodajas de 2 centímetros como en la foto.
Paso 6.- Sacarle el corazón a cada rodaja de manzana.
Paso 7.- Ahora, ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva suficiente para freír las rosquillas.
Paso 8.- Mientras se calienta, aprovechamos pasar las rodajas de manzana por la masa, por ambos lados, cuidando de que estén completamente impregnadas.
rosquillas, manzana, manzanas, receta, postres, recetas caseras, aceite de oliva, vainilla, Paso 9.- Ya solo queda freír nuestras rosquillas por ambos lados y, al sacarlas de la sartén, escurrir el aceite de oliva sobrante. Yo uso papel de cocina sobre un plato y me quito de problemas. El papel absorbe el aceite y santas pascuas.

Dicho esto, solo queda esperar que se enfríen para poder comerlas.

Buen provecho.


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domingo, 20 de diciembre de 2015

Creme Brulée, receta fácil

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Creme Brulée, receta fácil

Aquí está la prueba de que algunas recetas caseras que consideramos muy difíciles de hacer, no lo son tanto, al contrario. Hoy les traigo una receta de uno de los postres caseros que más me gusta: una Creme Brulée fácil de hacer y para chuparse los dedos. Es el perfecto para cualquier ocasión y nunca haremos "lo suficiente", siempre echaremos en falta haber cocinado más postre. El único inconveniebte de este la creme brulée que debe esta hecha un día antes de consumirla pues necesita reposo, pero a pesar de esto, servir una creme brulée bien hecha impresiona bastante si tienes invitados. Serás la reina y el rey de los postres. ¿Te animas? Ponte el mandil que empezamos.


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Ingredientes de la creme brulée:

  • 4 huevos 
  • extracto de vainilla 
  • azúcar 
  • 250 gramos de leche
  • 250 de nata
  • sal


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Preparación de la creme brulée:

Antes de empezar, debemos tener preparado los utensilios que nos harán falta para esta receta de creme brulée y son: algunas tazas o moldes, también. un batidor de varillas, un tazón pequeño y un tazón mediano que es apto para microondas, un molde grande para hornear los moldes de creme brulée al baño maría, un horno y microondas. 

Paso 1.- Precalentamos el horno a 250 grados.

creme brulée, receta fácil, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 2.- Separamos los 4 huevos de las clara y estas las recechamos para otra preparación. Paso 3.- Poner las yemas en el tazón pequeño con 4 cucharadas de azúcar y batir por unos cuantos minutos. Reservaremos.

Paso 4.- En un bol ponemos la nata y la leche revolviendo bien. Metemos la mezcla 2 minutos en el microondas.

Paso 5.- Agregamos a las yemas, la leche con nata poco a poco para que no cuajen, revolviendo constantemente.

Paso 6.- Añadimos la vainilla y la sal.

creme brulée, receta fácil, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 7.- Vertemos en los moldes individuales y luego, pondremos estos, dentro el molde grande.

Paso 8.- Echemos agua fría hasta la mitad de los moldes pequeños (baño maría) y pondremos al horno durante 40 minutos a 180 grados.

creme brulée, receta fácil, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 9.- Dejamos enfriar y guardamos los moldes de creme brulée toda la noche en el frigorífico.

Paso 10.- Cuando vayamos a servir, echaremos azúcar encima de cada creme brulée y con un soplete, quemaremos el azúcar. También nos hacer la misma labor: una pala de metal calentada al fuego.

Paso 11.- Dejaremos enfriar y lista para comer esta deliciosa receta de creme brulée.

Buen provecho.


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miércoles, 16 de diciembre de 2015

Albóndigas en salsa de chile chipotle

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Albóndigas en salsa de chile chipotle

Esta receta de albóndigas en salsa de chile chipotle o en su defecto, guindillas, empezó siendo unas albóndigas en salsa de tomate a la que he ido añadiendo mis sabores a lo largo del tiempo. Mi tierra es multicultural: árabe, judía, tartesía, fenicia… y si se ve en la cara de la gente, ¿cómo no se va a ver en la comida?

Ingredientes para las albóndigas:

  • - 600 gramos de carne picada (ternera, cerdo o pollo)
  • - 2 huevos
  • - 1 diente de ajo
  • - Perejil fresco picadito
  • - Un trocito de pan sin corteza o una rebanada de pan de molde (lo que queremos es la miga)
  • - Un chorrito de leche
  • - Sal, aceite y harina.


Ingredientes para la salsa de chile chipotle:


  • - 1 cebolla picada en trozos pequeños
  • - 1 diente de ajo
  • - 2 tomates sin piel y cortados en trozos pequeños
  • - 1 chile chipotle bien cortadito o 2 guindillas de buen tamaño
  • - 1/2 pimiento rojo picado
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1/2 cucharadita de cominos
  • - 1/2 vaso de vino tinto
  • - 1 vaso de agua
  • - Sal al gusto

Preparación:


Hacemos en primer lugar la masa para las albóndigas con la carne que hayamos elegido. Esta vez, las haré de ternera.

Paso 1. Ponemos en un bol la carne picada, el perejil picado, los huevos, 1 ajo picado muy fino, sal y la miga de pan mojada en leche. Podemos aprovechar el pan duro. Solo serían unos 20 gramos y lo usaremos para ligar la masa.

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Paso 2. Hecho esto, le añadimos sal y mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.

Paso 3. Hacemos las albóndigas con las manos del tamaño que queramos. Esto es cuestión de gusto, pero hay que saber que a más grosor, mayor tiempo de cocción.

Paso 4. Pasar las albóndigas por harina. Reservar.

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Paso 5. Poner una sartén el fuego con un centímetro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente freiremos las albóndigas durante 3 minutos, haciéndolas girar para que se doren por todos los lados.

Paso 6. Apartar y escurrir el aceite sobre un papel de cocina y reservar. 


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Paso 7. Para hacer la salsa de tomate, en una cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen y pocharemos la cebolla con un ajo picado, el pimiento y los tomates.

Paso 8. Ahora añadimos el chile, el laurel, cominos, la sal y medio vaso de vino. Hervimos, añadiremos el agua, y le damos un hervor de 2 minutos.

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Paso 9. Añadimos las albóndigas y cocinamos a fuego bajo 10 minutos para que se terminen de hacer por dentro y las albóndigas suelten su jugo.

Servir caliente, tal cual o como acompañamiento de arroz o pasta. 
Buen provecho.





martes, 15 de diciembre de 2015

Medallones de carne picada en salsa de vino y mostaza

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Medallones de carne picada en salsa de vino y mostaza


Los medallones de carne picada se hacen más o menos igual que una hamburguesa pero sin aliñar la carne y añadirle una salsa. Hay quien además los reboza. No es mi caso. Por norma, prefiero asarla en una sartén a freírla, es mucho más sano.


Ingredientes de los medallones de carne picada:

  • 500 gramos de carne picada
  • 2 dientes ajo picados en cubitos muy pequeños
  • Una cucharadita de perejil
  • 1 huevo
  • Una rebanada de pan
  • Leche suficiente para mojar la rebanada
  • Sal y pimienta al gusto


Ingredientes para la salsa:

  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes ajo picados en cubitos muy pequeños
  • Medio vaso de vino 
  • Una cucharada de mostaza
  • Media cucharadita tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Media cucharadita de harina de maíz (maicena)
  • Medio vaso de agua

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Preparación:


Paso 1. Ponemos la carne para los medallones en un bol y añadimos: los dos dientes de ajo, el perejil, la sal, la pimienta, un huevo y la rebanada de pan empapada en leche.

Paso 2. Mezclamos todo muy bien con las manos como si estuviéramos amasando y empezamos a hacer los medallones. Lo ideal sería tener unos moldes, tipo cortapasta redondos y nos saldrían perfectos y preciosos, pero si no tenéis, como en mí caso, basta con hacer una bola bien homogénea y luego, aplastarla… más o menos, como se ha hecho toda la vida.

Paso 3. Una vez listos, vamos poniendo nuestros medallones en un plato y reservamos.

Paso 4. Ponemos a calentar una sartén grande con un chorrito de aceite.

Paso 5. Una vez caliente, pondremos los medallones, y sellaremos ambos lados a fuego fuerte, y luego, bajaremos a fuego medio para que se hagan por dentro. El tiempo depende del grosor. En una receta anterior: Cómo hacer una hamburguesa perfecta, vimos con más detenimiento el tema del tiempo de cocción. Este enlace os llevará directo.

Paso 6. Mientras se hacen los medallones, cogeremos otra sartén para hacer la salsita.

Paso 7. Calentaremos con dos cucharadas de aceite.

Paso 8. Cuando caliente, le echaremos y con una cuchara de madera, moveremos para que no se pegue y cuando empiece a coger color, añadiremos el tinto y lo evaporaremos.

Paso 9. Luego bajamos el fuego y echamos la mostaza, el tomillo y el medio vaso de agua.

Paso 10. Dejamos reducir el líquido unos minutos y le echamos la maicena diluida en una cucharada de agua. Mover y apartar cuando empiece a espesar.

Paso 11. En este tiempo se ha ido haciendo los medallones. Los terminamos y los servimos caliente con una capa de salsa por arriba.

Buen provecho.

MEDALLONES. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones. 

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MEDALLONES. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones.

Créditos de las fotografías: by ©Puñués.




sábado, 12 de diciembre de 2015

Carne con curry y coco: cocina gourmet



Carne con curry y coco: cocina gourmet


Esta receta de cocina gourmet de carne con curry y coco,  es de cocción lenta y, como la mayoría de los guisos, tiene más sabor al día siguiente de la cocción, por lo que se convierte en un gran plato para preparar con anticipación a una fiesta, por ejemplo: NAVIDAD. La carne de ternera se puede cocinar en una olla a presión para reducir significativamente  el tiempo de cocción. Este método hace que la carne ternera quede increíblemente tierna.
Si no se tiene una olla a presión, simplemente, cocinaremos en una olla grande, o en el horno, eso sí,  tendremos que tener más paciencia y cuidado de que la carne se queda sin agua.

Recetas caseras. CARNE. CURRY. COCO. COCINA GOURMET.

Ingredientes de la carne con curry y coco:

  • 1 k. de carne de ternera partida en trozos
  • Una cebolla grande
  • 2 cebollinos
  • 4 dientes de ajo
  • Una cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Una cucharadita de curry en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 guindilla. o una cucharadita cayena en polvo
  • 250 ml. de leche de coco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 pimiento picado en trozos
  • 250 gr. de tomates cherry
  • Sal al gusto


Recetas caseras. CARNE. CURRY. COCO. COCINA GOURMET.

Preparación de la carne con curry y coco:

Paso 1.- Primero picaremos la cebolla grande en dados. Los ajos los picaremos en trocitos pequeños. Luego, rallaremos el jengibre.


jengibre rallado


Paso 2.- En la olla a presión, calentamos el aceite y doramos los trozos de carne por todos los lados. En ese proceso le echaremos la sal. Apartar los trozos en un plato y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente translúcida.



cebolla pochada



Paso 3.- Reducir a fuego medio, agregamos el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Removemos todas las especias junto con la cebolla. Dejamos cocer durante unos 3 minutos.

Paso 4.- Luego vertimos la leche de coco, el azúcar, la salsa de soja y revolvemos todo. Probamos para dar el punto de sal.

Paso 5.- Añadir la carne y mezclar bien todo.

paso 6.- Bajamos el fuego a fuego lento. Cubriremos con agua, cerrar la olla a presión y cocinar. Hay que tener en cuenta que en la olla rápida o a presión, el tiempo de cocción es 35 minutos, y que en una olla normal sería, unas dos horas y al menos 3 si lo cocinamos al horno.

carne rehogada


Paso 7.- Una vez que la carne esté tierna al pincharla con el tenedor, añadiremos los pimientos y los tomates. Después, dejaremos que se cocine durante 15 minutos.

Y ya tendremos hecho este sabroso y contundente plato de carne con curry y coco con un aroma asiático sutil e inconfundible.  Aconsejo servirlo con arroz y adornarlo con rodajas de cebollino.

Buen provecho.



Recetas caseras. CARNE. CURRY. COCO. COCINA GOURMET.

Carne con curry y coco: cocina gourmet


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miércoles, 9 de diciembre de 2015

Cupcakes de chocolate



Cupcakes de chocolate


¿Quién no ha oído pronunciar la palabra: cupcakes? ¡No, no, no, esa, no! Yo no me refiero a la “popular” frase: “The Relaxing cup of Café con Leche in Plaza Mayor...,” sino a los pastelitos, similares a las magdalenas de toda la vida de dios, con una cobertura de nata o de fondant o de crema de mantequilla: que viene a ser, el no menos famoso, “frosting”. Yo abogo por llamar a las cosas en mi idioma materno pero dado la acogida de esta palabra, me ceñiré a la moda, con mucha probabilidad: pasajera como litrona o tocata o París Hilton, y hoy, en la sección de recetas caseras de cocina, les traigo: uno de los postres caseros más solicitados del momento, unos deliciosos 



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Ingredientes para masa de los cupcakes:


1.-: Una cucharadita y media de levadura.
2.-: Tres huevos medianos.
3.-: 200 gramos de azúcar.
4.-: 100 mililitros de aceite de oliva.
5.-: 40 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.
6.-: 120 mililitros de leche.
7.-: Extracto de vainilla o, azúcar de vainilla.


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Receta es para 12 cupcakes de chocolate
Elaboración:


cupcakes, chocolate, frosting, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 1.-: Precalentar el horno a 180 o 190 grados. Mientras tanto, mezclar el aceite con el azúcar a mano o con una batidora. Añadir los huevos uno a uno para que se mezclen bien. A continuación: añadir el cacao, la harina y la levadura. Los ingredientes quedan mejor si se tamizan. Si tienes tiempo, es recomendable hacerlo. Luego añadir la vainilla.

Paso 2.-: Rellenar los moldes de papel de los cupcakes hasta dos tercios de su tamaño. Entonces es el momento de colocar en el molde del horno (de silicona o de metal) y hornear durante 20 minutos a 180 grados. Si no te gustan altos, hornear a 160 - 150 grados durante 5 minutos más. De esta forma, no suben tanto.

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Preparación del frosting:


Ingredientes:


♦ 425gramos de azúcar glasé.
♦ 115 gramos de mantequilla.
♦ 85 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.
♦ 105 mililitros de leche, (algo menos de media taza).


Paso 1.-: Mezclar la harina y el cacao.
Paso 2.-: Añadir el resto de los ingredientes a temperatura ambiente. La mantequilla no debe estar ni fría ni derretida. Batir todo durante 3 o 4 minutos con una batidora. No puede ser a mano. El FROSTING debe de tener la consistencia de la nata montada.

La decoración:


1.-: Una advertencia: los cupcakes tienen que estar fríos para decorarlos. Dicho esto, rellenar la manga pastelera con la crema que preparamos. La colocamos de forma perpendicular al cupcake, empezar en el centro y hacer un círculo en el sentido de las agujas del reloj. Las bolas son maltesas. Una decoración fácil y resultona. Yo ni uso la manga, cojo el cacharro para hacer bolitas de helados, pongo una encima y la aplasto un poco con una cuchara. Sin complicaciones. Si queréis adornarlos más, dejaros llevar por la imaginación. Se puede hacer auténticas maravillas. Arte: puro y delicioso.

Buen provecho.

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lunes, 7 de diciembre de 2015

Sándwiches de tomate y queso a la plancha



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Sándwiches de tomate y queso a la plancha


Antes de empezar a contaros cómo se hace está receta de sándwiches, me gustaría dar un salto al pasado. En mi niñez no comíamos sándwiches: comíamos bocadillos. La palabra sándwich es de reciente incorporación a la R.A.E. debido al tremendo uso de los últimos años, a pesar de ser lo mismo. Preparar unos sándwiches o unos emparedados es lo mismo que preparar unos bocadillos. Pero hay que reconocer que con la palabra también nos llegó una forma de prepararlos que no conocíamos. Así pasamos de los simples bocadillos de chorizo, o tortilla, o jamón… a unas preparaciones más complejas que han enriquecido nuestra cocina. Hoy en día existen sándwiches que, perfectamente, pueden sustituir a una comida completa por su valor nutritivo, además de aportar sabores nuevos con productos desconocidos o, como en este caso, dando un toque especial a productos sobradamente conocidos en la dieta mediterránea.

En esta sencilla receta de sandwiches de tomates y queso, en pocos minutos encontraréis una merienda o cena calentita, sana y deliciosa, sobre todo, para los meses más fríos del invierno.


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Ingredientes de los sándwiches a la plancha

  • - Dos rebanadas de pan blanco por sándwich
  • - Queso en lonchas
  • - Tomate cortado en rodajas finas
  • - Mantequilla
  • - Sal y pimienta negra al gusto del comensal 


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Preparación:


Precalentamos el horno a 190 grados, arriba y abajo.

Paso 1.- Poner sobre una rebanada de pan: unas lonchas de vuestro queso favorito.

Paso 2.- Encima pondréis algunas rodajas de tomate y salpimentaremos.

Paso 3.- Volvemos a colocar unas lonchas de QUESO y tapamos con una rebanada de pan.

Paso 4 .Calentamos una sartén y ponemos una cucharada de mantequilla.

Paso 5-. Doramos a la plancha los sándwiches por ambos lados a fuego medio-alto.

Paso 6.- Metemos la sartén en el horno y cocinamos unos 7 minutos a 150 grados.

Dejar enfriar un poco y servir. Buen provecho.


Nota:

1.- ♦ La sartén, si tiene en el mango algo de plástico, no la podemos meter al horno. Debemos usar entonces una bandeja de horno.

2.- ♦ Si no quieres usar el horno, bastará con que dores los sándwiches a menos temperatura y, muy importante, tapes por completo la sartén. Se aprovecha el calor de la cocción para dar el punto óptimo a los tomates.

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