domingo, 31 de enero de 2016

Cómo cocinar la salsa Narsharab

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Cómo cocinar la salsa Narsharab

La salsa Narsharab está hecha con jugo de granada y especias. A menudo se sirve con carne y pescado, pero también usa para condimentar deliciosas ensaladas. Normalmente se suele comprar hecha aunque es difícil de encontrar,  Yo os recomiendo hacerla en casa porque la diferencia con las que te puedes encontrar en los supermercados es bastante grande.

Ingredientes de la salsa Narsharab:

  • 1 kilos de granadas limpias y desgranadas
  • 1 cucharada de azúcar
  • Agua
  • Unas hojas de albahaca fresca y canela molida al gusto

Preparación de la salsa Narsharab:

Paso 1.- Ponemos los granos de granada en un cazo, cubrir de agua, la albahaca, la canela y cocer 10 minutos.
Paso 2.- Desechamos la albahaca, sacamos los granos, los pasamos por el tamiz y lo incorporamos al líquido de cocción junto con el azúcar.
Paso 3.- Cocinar a fuego lento para evaporar el jugo durante aproximadamente una hora, revolviendo con frecuencia..
Paso 4.- Vierta la mezcla en un frasco de vidrio y tape con un corcho.
Esta salsa Narsharab se ​​puede almacenar durante varios meses sin que se estropee.

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Tarta de arándanos, manzana y caqui por ainhoanunezreyes

jueves, 28 de enero de 2016

Manzanas rellenas de queso y nueces

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Manzanas rellenas de queso y nueces

Para ser sincera tengo que admitir que las manzanas me vuelven loca, me las como tal cual pero siempre ando inventado fórmulas para llevarlas a mis postres, consiguiendo así hacerlos más sanos y bajar la ingesta calórica y de grasas. Sobre todo si usamos queso light. Eso lo dejo a vuestra elección. Por eso tomo también las manzanas al horno, manzanas rellenas debizcocho como podréis comprobar en esta receta, y hoy, os traigo otras de mis recetas caseras hecha con esta fruta sin igual: manzanas rellenas de queso y nueces… llamadme loca, atrevida  y/o engreída, pero de antemano sé que os va a encantar. Está de vicio.

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Ingredientes de las manzanas rellenas de queso y nueces:

  • 4 manzanas
  • 150 gramos de queso tipo Filadelfia
  • 3 cucharadas azúcar
  • Extracto de vainilla, 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo de gallina
  • 2 nueces
  • 4 cuatro galletas María o integrales
  • Azúcar glas para decorar


Preparación de las manzanas rellenas de queso y nueces:

manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 1.- Lavamos y cortamos la parte superior de las manzanas. No quitar piel de las manzanas porque perderían todo el jugo durante la cocción.
Paso 2.- Hacemos una incisión en forma de círculo.

Paso 3.- Con un cuchara vamos sacando la “carne” de la manzana. No la vamos a usar,  así que con ella podemos hacer batidos, sorbetes o utilizarla para hacer salsa de puré de manzana para los platos de carne. Cocina de aprovechamiento… No tiréis nada, dadle uso a todo.
Paso 4.-  Ya tenemos las manzanas perfectas y listas para ser usadas como “recipientes”.
manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 5.-  En un bol achemos el queso y el azúcar. Batimos bien con batidora y varillas. Añadimos el extracto de vainilla, el huevo y la canela. Batimos hasta que quede una mezcla suave.
Paso 6.- Rellenar cada manzana con esta deliciosa mezcla pero asegúrese de no rellenarla hasta el borde, al tener huevo, este relleno sube durante la cocción.

Paso 7.- Poner en una fuente de horno engrasada, tienes papel de horno mejor. Las metemos al horno precalentado unos 20 minutos, a 180 grados con calor arriba y abajo.
manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 8.- Poner en un plato para enfriar a temperatura ambiente. Se puede servir frío (para ello metemos en el refrigerador por 2-3 horas).  En el momento de servir,  espolvoreamos con las nueces  trituradas (dejando  4 mitades para adornar), ponemos una cada en cada manzana para tapar, ponemos encima una mitad de nuez y espolvoreamos con azúcar glas.

Buen provecho.


Nota: Personalmente recomiendo utilizar la manzana Golden, aguanta más las cocción pero también podéis usar: Starking, Granny Smith… Ya me contaréis qué tal.


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jueves, 21 de enero de 2016

Triángulos tártaros rellenos de carne



Triángulos tártaros rellenos de carne

Está receta de triángulos tártaros rellenos de carne no es ni más ni menos que unos pastelillos o empanadas al horno rellenos de carne y de algunas verduras. Es un plato típico de la gastronomía tártara, o sea, que forma parte de las recetas caseras tradicionales de los pueblos túrquicos de Europa Oriental y Siberia. Y pese a su sencillez es un plato contundente tanto a nivel nutricional como por su sabor. 

La masa que emplearemos es sencillamente: harina, agua templada, 3 huevos, mantequilla y sal. Yo mezclo los huevos con un vaso y medio de agua templada, la mantequilla y la sal, bato todo y voy añadiendo harina hasta que veo que tiene consistencia para amasar. Así de fácil, y, ¡ojo!, guardar una yema de huevo para pintar los triángulos antes de hornear. 
Manos a la obra. 
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Ingredientes para los triángulos tártaros rellenos de carne: 

  • Harina 
  • 3 huevos de gallina 
  • 1 vaso y medio de agua templada 
  • 50 gramos de mantequilla derretida 
  • Sal 
  • 500 gramos de carne de vaca (la tradición manda picarla a cuchillo, pero podéis comprarla picada para ahorrar tiempo, así como usar: pollo, cerdo…) 
  • 4 patatas 
  • 1 cebolla 
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva virgen 

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Preparación de los triángulos tártaros rellenos de carne: 


Paso 1.- Lavamos y cortamos la carne en dados pequeños. 

Paso 2.- Cortamos las patatas en rodajas y luego volvemos a cortarlas con el mismo corte de la carne. Patatas crudas, se cocinan todo a la vez en el horno. 

Paso 3.- Pelar y cortar las cebollas finamente. 

Paso 4.- Reunir las patatas, la cebolla y la carne en un bol. Añadir sal, pimenta y un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezclar todo muy bien. 

Paso 5.- Cogemos la masa amasada y hacemos bolitas que aplanaremos en un papel de horno que estará sobre la bandeja donde vayamos a hornearlos. Las bases tienen que tener el tamaño de un plato de té más o menos. 

Paso 6.- Rellenar con cuidado, dejando un borde amplio para poder hacer los pliegues. 

Paso 7.- Levantar la masa por tres lados y dejar un hueco en el medio sin nada e. Esto facilita la cocción. 

Paso 8.- Pintar los triángulos tártaros con la yema que reservamos bien batida. Poner en el horno precalentado, a media altura, calor por encima y por debajo, durante una hora a 180 grados Celsius. 

Paso 9.- Servir frío, templado o caliente según gustos.

Buen provecho.
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martes, 19 de enero de 2016

Pollo glaseado al albaricoque con cuscús


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Pollo glaseado al albaricoque con cuscús


Esta receta de pollo glaseado al albaricoque con cuscús nos sirve como ejemplo de la afirmación de que comer sano no está reñido con comer sabroso y rico, muy al contrario, cada día nos damos cuenta de que la gente tiende a comer mejor sin olvidarse del sabor. Es tendencia. En este blog, Vitaminas y alimentación sana, siempre lo hemos tenido muy claro, por eso seguimos con la labor de acercar platos y recetas sanas y saludables a todo el que esté interesado y con ganas de ir adquiriendo un amplio repertorio de recetas caseras sanas y exquisitas para dejar de una vez por todas la idea equivocada de que la alimentación sana se basa en sosos herviditos o pollo o pescado a la plancha sin sal y con limón. 


Ingredientes del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:

  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 100 gramos de zanahorias
  • 100 gramos apio
  • 100 gramos queso rallado 
  • Una cucharadita de comino
  • 3 nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gramos espinacas
  • 100 gramos de mermelada de albaricoque
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 gramos de cuscús
  • Unas hojitas de romero
  • Una cucharadita de jengibre rallado
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Preparación del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Paso 1.- En un bol poner mermelada de albaricoque. Añadir comino molido y la ralladura de jengibre.

Paso 2.- Rasgamos 6-8 hojas de romero, picar finamente y agregar a la salsa, revolver.

Paso 3.- Lubrique las pechugas de pollo con 1/3 de esta salsa y luego las freímos en una sartén hasta que estén doradas (durante 2 minutos por cada lado aproximadamente). 

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 4.- Agregamos 1/3 de la salsa de albaricoque por encima de las pechugas de pollo y hornear a 160 grados unos 8-10 minutos.

Punto 5.- Mientras se hornean las pechugas de pollo, lavamos las zanahorias y el apio y los cortamos en tiras finas.

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 6.- Cortamos en juliana el apio y la zanahoria. En un cazo echamos 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo, derretimos la mantequilla, agregamos las zanahorias y el apio y cocinamos durante 2 minutos. Añadir las hojas de espinaca y retiramos la sartén del fuego inmediatamente.

Punto 7.- En una sartén caliente, vertimos una cucharada de aceite de oliva virgen y freímos 1 minuto ajo picado.

Punto 8.- Vertimos el cuscús en crudo y saltear durante 3-5 minutos.

Punto 9.- Añadir a cuscús un triturado de las nueces.
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Punto 10.- Añadir el resto de la salsa de albaricoque. Remover. Verter un cucharón de agua en la que se cocinó verduras. Agregar hasta se sea necesario. El cuscús necesita doble de su tamaño de agua para que se hinche. 

Punto 11.- Retirar del fuego y tapar el cuscús durante 3 minutos.

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 12.- En un plato, poner una cama de cuscús. Sobre el cuscús poner las verduras de forma atractiva.

Punto 13.- Pechuga de pollo cortada en rodajas la colocamos encima de las verduras. Si se desea, echar alrededor de los bordes del plato, un poco mermelada de albaricoque.

Punto 14.- Y… ya está nuestro delicioso pollo al albaricoque con cuscús.

Buen provecho. Les dejo un vídeo con la preparación paso a paso.
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