sábado, 26 de diciembre de 2015

Espaguetis o espaguetti con pollo y salsa Alfredo


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Espaguetis o espaguetti con pollo, verduras y  salsa Alfredo

¿A quién no le gusta la pasta? Pues eso digo. Es deliciosa, a nada que le agreguemos, ya sabe rica. De pequeña me gustaba simplemente, cocida y un poco de tomate frito y mantequilla. Ahora, procuro añadirle más ingredientes para hacerla más completa y sana sin perder ni una pizca de sabor y gracia. Esta receta de espaguetis o espaguetti, como se dice en su país natal, lleva ingredientes sanos y asequibles que se pueden encontrar en cualquier lugar del mundo, así que solo os explico la manera de hacer la salsa Alfredo y para la elaboración del plato, os dejo abajo una vídeo receta, muy detallada, con imágenes del proceso, paso a paso, con la que no tendréis ningún problema.

Ingredientes para la salsa Alfredo:


  • Un ajo picado fino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de agua
  • 350 gramos de nata líquida de cocinar
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado (o otro de su elección)
  • Pimienta al gusto y sal

Preparación de la salsa Alfredo:

  1. paso.- Ponemos en un cazo pequeño el aceite y calentamos.
  2. paso.- Echamos el ajo y lo doramos un poco.
  3. paso.- Agregar el agua parar la cocción y llevar a ebullición.
  4. paso.- Bajar el fuego y añadir la nata revolviendo continuamente.
  5. paso.- Añadiremos el queso con cuidado para que se mezcle bien.
  6. paso.- Vamos moviendo y notaremos como se espesa un poco la salsa Alfredo.
  7. paso.- Dejamos que merme un poco el líquido, apartamos del fuego y reservamos.

Ya la podremos usar para la receta de espaguetis o espaguetti con pollo y verduras que os propongo, o en otras recetas caseras donde la necesitéis.

A continuación os dejo la vídeo receta:

Espaguetis o espaguetti con pollo y  salsa Alfredo






lunes, 21 de diciembre de 2015

Rosquillas de manzana

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Rosquillas de manzana


La receta que comparto en esta ocasión son unas rosquillas de manzana que llegó a mí de improviso y casi me la pierdo… Veréis. Hace unos días una amiga de clase de yoga me invitó a un café en su casa y me ofreció unas rosquillas caseras que había hecho el día anterior. Tengo que decir que soy un poco-mucho asquerosita y que me cuesta mucho comer cosas que no prepare yo (… nadie es perfecto), pero también tengo que decir que soy más educada que rarita por lo cual comí y… ¡bendita sea la hora! 
Probar algo tan sumamente exquisito, a pesar de su simplicidad, me dio ánimo para seguir luchando con mis excentricidades. Tomad nota, os encantará.

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Ingredientes de las rosquillas de manzana:

  • 5 manzanas 
  • 125 gramos de harina de trigo tamizada 
  • 125 gramos de maicena o harina de maíz 
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • Una pizca de sal 
  • Medio sobre de levadura 
  • 2 huevos 
  • 1 vaso y medio de leche

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Preparación de las rosquillas de manzana:


Antes de empezar, os diré que podéis usar el tipo de manzana que queráis. A mí me gusta trabajar en cocina con la manzana Golden o la Reineta. Las demás sirven también, eso queda a vuestro gusto y predilección.
Paso 1.-  En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que blanquee.
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Paso 3.- Echar la leche revolviendo bien y a continuación: la maicena. Seguimos mezclando hasta conseguir una masa consistente y cremosa.

Paso 4.- Tapar el bol con papel film y dejar reposar en el frigorífico de 2:30  a 3 horas.
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Paso 6.- Sacarle el corazón a cada rodaja de manzana.
Paso 7.- Ahora, ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva suficiente para freír las rosquillas.
Paso 8.- Mientras se calienta, aprovechamos pasar las rodajas de manzana por la masa, por ambos lados, cuidando de que estén completamente impregnadas.
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Dicho esto, solo queda esperar que se enfríen para poder comerlas.

Buen provecho.


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domingo, 20 de diciembre de 2015

Creme Brulée, receta fácil

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Creme Brulée, receta fácil

Aquí está la prueba de que algunas recetas caseras que consideramos muy difíciles de hacer, no lo son tanto, al contrario. Hoy les traigo una receta de uno de los postres caseros que más me gusta: una Creme Brulée fácil de hacer y para chuparse los dedos. Es el perfecto para cualquier ocasión y nunca haremos "lo suficiente", siempre echaremos en falta haber cocinado más postre. El único inconveniebte de este la creme brulée que debe esta hecha un día antes de consumirla pues necesita reposo, pero a pesar de esto, servir una creme brulée bien hecha impresiona bastante si tienes invitados. Serás la reina y el rey de los postres. ¿Te animas? Ponte el mandil que empezamos.


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Ingredientes de la creme brulée:

  • 4 huevos 
  • extracto de vainilla 
  • azúcar 
  • 250 gramos de leche
  • 250 de nata
  • sal


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Preparación de la creme brulée:

Antes de empezar, debemos tener preparado los utensilios que nos harán falta para esta receta de creme brulée y son: algunas tazas o moldes, también. un batidor de varillas, un tazón pequeño y un tazón mediano que es apto para microondas, un molde grande para hornear los moldes de creme brulée al baño maría, un horno y microondas. 

Paso 1.- Precalentamos el horno a 250 grados.

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Paso 4.- En un bol ponemos la nata y la leche revolviendo bien. Metemos la mezcla 2 minutos en el microondas.

Paso 5.- Agregamos a las yemas, la leche con nata poco a poco para que no cuajen, revolviendo constantemente.

Paso 6.- Añadimos la vainilla y la sal.

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Paso 8.- Echemos agua fría hasta la mitad de los moldes pequeños (baño maría) y pondremos al horno durante 40 minutos a 180 grados.

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Paso 10.- Cuando vayamos a servir, echaremos azúcar encima de cada creme brulée y con un soplete, quemaremos el azúcar. También nos hacer la misma labor: una pala de metal calentada al fuego.

Paso 11.- Dejaremos enfriar y lista para comer esta deliciosa receta de creme brulée.

Buen provecho.


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miércoles, 16 de diciembre de 2015

Albóndigas en salsa de chile chipotle

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Albóndigas en salsa de chile chipotle

Esta receta de albóndigas en salsa de chile chipotle o en su defecto, guindillas, empezó siendo unas albóndigas en salsa de tomate a la que he ido añadiendo mis sabores a lo largo del tiempo. Mi tierra es multicultural: árabe, judía, tartesía, fenicia… y si se ve en la cara de la gente, ¿cómo no se va a ver en la comida?

Ingredientes para las albóndigas:

  • - 600 gramos de carne picada (ternera, cerdo o pollo)
  • - 2 huevos
  • - 1 diente de ajo
  • - Perejil fresco picadito
  • - Un trocito de pan sin corteza o una rebanada de pan de molde (lo que queremos es la miga)
  • - Un chorrito de leche
  • - Sal, aceite y harina.


Ingredientes para la salsa de chile chipotle:


  • - 1 cebolla picada en trozos pequeños
  • - 1 diente de ajo
  • - 2 tomates sin piel y cortados en trozos pequeños
  • - 1 chile chipotle bien cortadito o 2 guindillas de buen tamaño
  • - 1/2 pimiento rojo picado
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1/2 cucharadita de cominos
  • - 1/2 vaso de vino tinto
  • - 1 vaso de agua
  • - Sal al gusto

Preparación:


Hacemos en primer lugar la masa para las albóndigas con la carne que hayamos elegido. Esta vez, las haré de ternera.

Paso 1. Ponemos en un bol la carne picada, el perejil picado, los huevos, 1 ajo picado muy fino, sal y la miga de pan mojada en leche. Podemos aprovechar el pan duro. Solo serían unos 20 gramos y lo usaremos para ligar la masa.

ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. CHIPOTLE. CHILE.


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Paso 2. Hecho esto, le añadimos sal y mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.

Paso 3. Hacemos las albóndigas con las manos del tamaño que queramos. Esto es cuestión de gusto, pero hay que saber que a más grosor, mayor tiempo de cocción.

Paso 4. Pasar las albóndigas por harina. Reservar.

ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. CHIPOTLE. CHILE.


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Paso 5. Poner una sartén el fuego con un centímetro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente freiremos las albóndigas durante 3 minutos, haciéndolas girar para que se doren por todos los lados.

Paso 6. Apartar y escurrir el aceite sobre un papel de cocina y reservar. 


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Paso 7. Para hacer la salsa de tomate, en una cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen y pocharemos la cebolla con un ajo picado, el pimiento y los tomates.

Paso 8. Ahora añadimos el chile, el laurel, cominos, la sal y medio vaso de vino. Hervimos, añadiremos el agua, y le damos un hervor de 2 minutos.

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Paso 9. Añadimos las albóndigas y cocinamos a fuego bajo 10 minutos para que se terminen de hacer por dentro y las albóndigas suelten su jugo.

Servir caliente, tal cual o como acompañamiento de arroz o pasta. 
Buen provecho.





martes, 15 de diciembre de 2015

Medallones de carne picada en salsa de vino y mostaza

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Medallones de carne picada en salsa de vino y mostaza


Los medallones de carne picada se hacen más o menos igual que una hamburguesa pero sin aliñar la carne y añadirle una salsa. Hay quien además los reboza. No es mi caso. Por norma, prefiero asarla en una sartén a freírla, es mucho más sano.


Ingredientes de los medallones de carne picada:

  • 500 gramos de carne picada
  • 2 dientes ajo picados en cubitos muy pequeños
  • Una cucharadita de perejil
  • 1 huevo
  • Una rebanada de pan
  • Leche suficiente para mojar la rebanada
  • Sal y pimienta al gusto


Ingredientes para la salsa:

  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes ajo picados en cubitos muy pequeños
  • Medio vaso de vino 
  • Una cucharada de mostaza
  • Media cucharadita tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Media cucharadita de harina de maíz (maicena)
  • Medio vaso de agua

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Preparación:


Paso 1. Ponemos la carne para los medallones en un bol y añadimos: los dos dientes de ajo, el perejil, la sal, la pimienta, un huevo y la rebanada de pan empapada en leche.

Paso 2. Mezclamos todo muy bien con las manos como si estuviéramos amasando y empezamos a hacer los medallones. Lo ideal sería tener unos moldes, tipo cortapasta redondos y nos saldrían perfectos y preciosos, pero si no tenéis, como en mí caso, basta con hacer una bola bien homogénea y luego, aplastarla… más o menos, como se ha hecho toda la vida.

Paso 3. Una vez listos, vamos poniendo nuestros medallones en un plato y reservamos.

Paso 4. Ponemos a calentar una sartén grande con un chorrito de aceite.

Paso 5. Una vez caliente, pondremos los medallones, y sellaremos ambos lados a fuego fuerte, y luego, bajaremos a fuego medio para que se hagan por dentro. El tiempo depende del grosor. En una receta anterior: Cómo hacer una hamburguesa perfecta, vimos con más detenimiento el tema del tiempo de cocción. Este enlace os llevará directo.

Paso 6. Mientras se hacen los medallones, cogeremos otra sartén para hacer la salsita.

Paso 7. Calentaremos con dos cucharadas de aceite.

Paso 8. Cuando caliente, le echaremos y con una cuchara de madera, moveremos para que no se pegue y cuando empiece a coger color, añadiremos el tinto y lo evaporaremos.

Paso 9. Luego bajamos el fuego y echamos la mostaza, el tomillo y el medio vaso de agua.

Paso 10. Dejamos reducir el líquido unos minutos y le echamos la maicena diluida en una cucharada de agua. Mover y apartar cuando empiece a espesar.

Paso 11. En este tiempo se ha ido haciendo los medallones. Los terminamos y los servimos caliente con una capa de salsa por arriba.

Buen provecho.

MEDALLONES. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones. 

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Créditos de las fotografías: by ©Puñués.




sábado, 12 de diciembre de 2015

Carne con curry y coco: cocina gourmet



Carne con curry y coco: cocina gourmet


Esta receta de cocina gourmet de carne con curry y coco,  es de cocción lenta y, como la mayoría de los guisos, tiene más sabor al día siguiente de la cocción, por lo que se convierte en un gran plato para preparar con anticipación a una fiesta, por ejemplo: NAVIDAD. La carne de ternera se puede cocinar en una olla a presión para reducir significativamente  el tiempo de cocción. Este método hace que la carne ternera quede increíblemente tierna.
Si no se tiene una olla a presión, simplemente, cocinaremos en una olla grande, o en el horno, eso sí,  tendremos que tener más paciencia y cuidado de que la carne se queda sin agua.

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Ingredientes de la carne con curry y coco:

  • 1 k. de carne de ternera partida en trozos
  • Una cebolla grande
  • 2 cebollinos
  • 4 dientes de ajo
  • Una cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Una cucharadita de curry en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 guindilla. o una cucharadita cayena en polvo
  • 250 ml. de leche de coco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 pimiento picado en trozos
  • 250 gr. de tomates cherry
  • Sal al gusto


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Preparación de la carne con curry y coco:

Paso 1.- Primero picaremos la cebolla grande en dados. Los ajos los picaremos en trocitos pequeños. Luego, rallaremos el jengibre.


jengibre rallado


Paso 2.- En la olla a presión, calentamos el aceite y doramos los trozos de carne por todos los lados. En ese proceso le echaremos la sal. Apartar los trozos en un plato y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente translúcida.



cebolla pochada



Paso 3.- Reducir a fuego medio, agregamos el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Removemos todas las especias junto con la cebolla. Dejamos cocer durante unos 3 minutos.

Paso 4.- Luego vertimos la leche de coco, el azúcar, la salsa de soja y revolvemos todo. Probamos para dar el punto de sal.

Paso 5.- Añadir la carne y mezclar bien todo.

paso 6.- Bajamos el fuego a fuego lento. Cubriremos con agua, cerrar la olla a presión y cocinar. Hay que tener en cuenta que en la olla rápida o a presión, el tiempo de cocción es 35 minutos, y que en una olla normal sería, unas dos horas y al menos 3 si lo cocinamos al horno.

carne rehogada


Paso 7.- Una vez que la carne esté tierna al pincharla con el tenedor, añadiremos los pimientos y los tomates. Después, dejaremos que se cocine durante 15 minutos.

Y ya tendremos hecho este sabroso y contundente plato de carne con curry y coco con un aroma asiático sutil e inconfundible.  Aconsejo servirlo con arroz y adornarlo con rodajas de cebollino.

Buen provecho.



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Carne con curry y coco: cocina gourmet


Recetas caseras. CARNE. CURRY. COCO. COCINA GOURMET.





miércoles, 9 de diciembre de 2015

Cupcakes de chocolate



Cupcakes de chocolate


¿Quién no ha oído pronunciar la palabra: cupcakes? ¡No, no, no, esa, no! Yo no me refiero a la “popular” frase: “The Relaxing cup of Café con Leche in Plaza Mayor...,” sino a los pastelitos, similares a las magdalenas de toda la vida de dios, con una cobertura de nata o de fondant o de crema de mantequilla: que viene a ser, el no menos famoso, “frosting”. Yo abogo por llamar a las cosas en mi idioma materno pero dado la acogida de esta palabra, me ceñiré a la moda, con mucha probabilidad: pasajera como litrona o tocata o París Hilton, y hoy, en la sección de recetas caseras de cocina, les traigo: uno de los postres caseros más solicitados del momento, unos deliciosos 



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Ingredientes para masa de los cupcakes:


1.-: Una cucharadita y media de levadura.
2.-: Tres huevos medianos.
3.-: 200 gramos de azúcar.
4.-: 100 mililitros de aceite de oliva.
5.-: 40 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.
6.-: 120 mililitros de leche.
7.-: Extracto de vainilla o, azúcar de vainilla.


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Receta es para 12 cupcakes de chocolate
Elaboración:


cupcakes, chocolate, frosting, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 1.-: Precalentar el horno a 180 o 190 grados. Mientras tanto, mezclar el aceite con el azúcar a mano o con una batidora. Añadir los huevos uno a uno para que se mezclen bien. A continuación: añadir el cacao, la harina y la levadura. Los ingredientes quedan mejor si se tamizan. Si tienes tiempo, es recomendable hacerlo. Luego añadir la vainilla.

Paso 2.-: Rellenar los moldes de papel de los cupcakes hasta dos tercios de su tamaño. Entonces es el momento de colocar en el molde del horno (de silicona o de metal) y hornear durante 20 minutos a 180 grados. Si no te gustan altos, hornear a 160 - 150 grados durante 5 minutos más. De esta forma, no suben tanto.

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Preparación del frosting:


Ingredientes:


♦ 425gramos de azúcar glasé.
♦ 115 gramos de mantequilla.
♦ 85 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.
♦ 105 mililitros de leche, (algo menos de media taza).


Paso 1.-: Mezclar la harina y el cacao.
Paso 2.-: Añadir el resto de los ingredientes a temperatura ambiente. La mantequilla no debe estar ni fría ni derretida. Batir todo durante 3 o 4 minutos con una batidora. No puede ser a mano. El FROSTING debe de tener la consistencia de la nata montada.

La decoración:


1.-: Una advertencia: los cupcakes tienen que estar fríos para decorarlos. Dicho esto, rellenar la manga pastelera con la crema que preparamos. La colocamos de forma perpendicular al cupcake, empezar en el centro y hacer un círculo en el sentido de las agujas del reloj. Las bolas son maltesas. Una decoración fácil y resultona. Yo ni uso la manga, cojo el cacharro para hacer bolitas de helados, pongo una encima y la aplasto un poco con una cuchara. Sin complicaciones. Si queréis adornarlos más, dejaros llevar por la imaginación. Se puede hacer auténticas maravillas. Arte: puro y delicioso.

Buen provecho.

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lunes, 7 de diciembre de 2015

Sándwiches de tomate y queso a la plancha



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Sándwiches de tomate y queso a la plancha


Antes de empezar a contaros cómo se hace está receta de sándwiches, me gustaría dar un salto al pasado. En mi niñez no comíamos sándwiches: comíamos bocadillos. La palabra sándwich es de reciente incorporación a la R.A.E. debido al tremendo uso de los últimos años, a pesar de ser lo mismo. Preparar unos sándwiches o unos emparedados es lo mismo que preparar unos bocadillos. Pero hay que reconocer que con la palabra también nos llegó una forma de prepararlos que no conocíamos. Así pasamos de los simples bocadillos de chorizo, o tortilla, o jamón… a unas preparaciones más complejas que han enriquecido nuestra cocina. Hoy en día existen sándwiches que, perfectamente, pueden sustituir a una comida completa por su valor nutritivo, además de aportar sabores nuevos con productos desconocidos o, como en este caso, dando un toque especial a productos sobradamente conocidos en la dieta mediterránea.

En esta sencilla receta de sandwiches de tomates y queso, en pocos minutos encontraréis una merienda o cena calentita, sana y deliciosa, sobre todo, para los meses más fríos del invierno.


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Ingredientes de los sándwiches a la plancha

  • - Dos rebanadas de pan blanco por sándwich
  • - Queso en lonchas
  • - Tomate cortado en rodajas finas
  • - Mantequilla
  • - Sal y pimienta negra al gusto del comensal 


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Preparación:


Precalentamos el horno a 190 grados, arriba y abajo.

Paso 1.- Poner sobre una rebanada de pan: unas lonchas de vuestro queso favorito.

Paso 2.- Encima pondréis algunas rodajas de tomate y salpimentaremos.

Paso 3.- Volvemos a colocar unas lonchas de QUESO y tapamos con una rebanada de pan.

Paso 4 .Calentamos una sartén y ponemos una cucharada de mantequilla.

Paso 5-. Doramos a la plancha los sándwiches por ambos lados a fuego medio-alto.

Paso 6.- Metemos la sartén en el horno y cocinamos unos 7 minutos a 150 grados.

Dejar enfriar un poco y servir. Buen provecho.


Nota:

1.- ♦ La sartén, si tiene en el mango algo de plástico, no la podemos meter al horno. Debemos usar entonces una bandeja de horno.

2.- ♦ Si no quieres usar el horno, bastará con que dores los sándwiches a menos temperatura y, muy importante, tapes por completo la sartén. Se aprovecha el calor de la cocción para dar el punto óptimo a los tomates.

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sábado, 5 de diciembre de 2015

Postres caseros: pastel de queso y praliné

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Postres caseros: pastel de queso y praliné

Los postres caseros son más saludables. Las materias primas son de nuestra elección y no tienen aditivos y conservantes.
Los POSTRES CASEROS incluidos en esta sección, son postres fáciles que buscan obtener un apetecible resultado que hará las delicias de todos, sin tener que dedicarles mucho tiempo y esfuerzo. Hoy en día, el tiempo vale más que nunca. Por esa razón, cada vez consumimos más alimentos industrializados. Es fácil: pagar y consumir. Nos ahorramos: tiempo, esfuerzo, electricidad o gas… Pero estos alimentos están alterados de forma artificial para salvaguardar su conservación, y como consecuencia de ello, la calidad de los alimentos disminuye y también: la salud de las personas que los ingieren.

Los postres caseros, además de ser saludable, nos dan una satisfacción emocional que nos acompaña toda nuestra vida. ¿Quién no tiene un pasaje de su niñez asociado a un postre?


POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné

Ingredientes para el pastel de queso y praliné:


  • 1 taza y media de galletas desmenuzadas.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 125 gramos de mantequilla derretida.
  • 10 o 12 galletas (enteras).

Para el primer relleno:


  • 250 gramos de queso PHILADELPHIA a temperatura ambiente.
  • 1 taza de azúcar.
  • 250 ml. de nata para postres.
  • Una cucharadita de extracto de vainilla.
  • 3 huevos.

Para el segundo relleno:


  • 25 caramelos de praliné o tofe.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 150 gramos de nueces tostadas y picadas.

POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné

Preparación:


Paso 1.- Precalentar el horno a 250 °. En un bol, mezclar las galletas desmenuzadas, el azúcar y la mantequilla. Hacer una pasta y poner sobre el fondo de un molde engrasado. Organizar las galletas enteras en posición vertical, y redondear a lo largo del molde, presionando en la pasta, para que las galletas enteras no se muevan.

Paso 2.- En un bol grande, batir el queso, la nata y el azúcar al gusto, hasta que quede suave. Agregar los huevos, batir a velocidad baja hasta que se mezclen. Verter sobre el molde preparado, con cuidado de que no se caigan las galletas enteras. Colocar el molde sobre una bandeja para hornear.

Paso 3.- Hornear 55-60 minutos a 160 grados. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y refrigerar durante varias horas.

Paso 4.- Una vez frío, en el horno microondas o en una sartén, derretir los caramelos con la leche. Revolver hasta que la mezcla esté suave. Rocíar el pastel de queso con la mezcla de caramelo, y espolvorear con nueces picadas.
Buen provecho.

POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné






viernes, 4 de diciembre de 2015

Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada

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Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada


Con esta receta de magdalenas se puede hacer una gran variedad de magdalenas diferentes con solo cambiar el relleno y si quieres darles un toque especial: espolvorear con azúcar, o darles un baño de chocolate o pintarlas con miel y almendras picadas… En realidad, es cuestión de echarle imaginación, porque las magdalenas tienen unos pocos ingredientes fijos, lo demás es ponerse a probar. Sí os digo que todas las mermeladas valen pero con la fruta fresca hay que tener un poco de cuidado. Las frutas tropicales tienen más agua y humedecen la masa. En las tartas invertidas son una pesadilla, se desmorona con gran facilidad y quedan caldosas. En esta ocasión rellenaré algunas de fresa, otras de mermelada de calabaza y otras de naranja. Os recomiendo que hagáis alguna con mermelada de tomate: quedan deliciosas.


MAGDALENAS. NARANJA. A, b, c, d, e, f, g, h, j.


Ingredientes de las magdalenas de mermelada


  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 75 ml de aceite de oliva virgen
  • 100 ml de leche
  • 175 gramos de harina
  • Levadura (medio sobre de Royal)
  • Mermelada de fresa, naranja, o la que queramos

MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j.



Preparación:


Paso 1. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Paso 2. Añadiremos la leche y el aceite y lo batimos unos minutos.

Paso 3. Echamos la harina y la levadura y seguimos batiendo bien para que se mezcle todo sin que nos quede grumos de harina o de levadura.

Paso 4. Dejamos reposar la mezcla y, mientras, precalentamos el horno.

Paso 5. Preparamos los moldes con las cápsulas de papel dentro.

Paso 6. Echamos una cucharada de la mezcla en cada cápsula.

Paso 7. Ahora le pondremos una cucharadita de MERMELADA y rellenamos el molde hasta 2/3 de su capacidad con la masa.

Paso 8. Meter al horno unos 25 minutos a 160 grados, a media altura y fuego arriba y abajo.
Con este tiempo y esos grados, las magdalenas no suben mucho. No me gusta que se forme el capirote. Si las queréis más altas, basta con bajar el tiempo y subir la temperatura. Más o menos: 20 minutos, 180 grados.

Paso 9. Sacar, dejar enfriar y guardar en una bolsa y un tupperware si no las queréis adornar para que no se sequen. Si queréis adornar vuestras magdalenas aquí os dejo una pequeña muestra. 
Buen provecho.





MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j..  RECETAS CASERAS . POSTRES.








jueves, 3 de diciembre de 2015

Pastel de carne, receta fácil

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Pastel de carne, receta fácil

Hoy vamos a preparar una receta de pastel de carne que os va a encantar por lo fácil que es y el buen resultado que da. Esta, para variar, es una de esas recetas que no tienes que disfrazársela a los niños, al contrario, ellos serán los primeros que te la pedirán. PASTEL, pastel de carne, receta fácil, receta, recetas, recetas caseras, carne, 

Ingredientes para 4 personas del pastel de carne:


  • 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
  • 150 gramos de carne de ternera molida
  • 150 gramos, de cerdo
  • 1 diente de ajo, picado
  • Media de cebolla picada
  • 30 ml de agua
  • Una cucharada de mostaza
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • 1 / 4 cucharadita nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Dos láminas de masa casera o refrigerada 
  • PASTEL DE CARNE. PASTEL. A, b, c, d.

Instrucciones


Paso 1. Precalentamos el horno a 220 grados C. Colocamos las patatas en una olla con agua suficiente para cubrir. Llevaremos a ebullición y cocinamos hasta que esté suave, (aproximadamente 7 minutos). Escurrir, y machacar hasta hacer un puré, y reservamos.

Paso 2. Mientras tanto, desmenuzamos la carne picada de vaca y cerdo en una cacerola grande y agregamos: el ajo, la cebolla y el agua. Aderezamos con la mostaza, el tomillo, la nuez moscada y sal.

Paso 3. Cocinamos con un chorro de aceite de oliva virgen a fuego medio, revolviendo para desmenuzar y mezclar las especias, hasta que la carne se dore uniformemente.

Paso 4. Retirar del fuego y mezclar con el puré de patatas.

Paso 5. Colocamos una de las masas en un molde engrasado y rellenamos con la mezcla, luego cubrimos con la otra lámina. Pinchamos la lámina superior un par de veces con un cuchillo para ventilar el vapor. Cerramos los bordes con un del tenedor, y eliminamos cualquier exceso de masa. Pintamos con un poco de huevos batidos para que brille. Cubrimos el pastel con papel de aluminio.

Paso 6. Horneamos durante 25 minutos. Sacamos y retiramos el papel. Si lo queremos más dorado, lo metemos sin papel hasta que la masa se dore. ¡Ojo! Será cuestión de poco más de un minuto.

Paso 7. Servir caliente.

Buen provecho.


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domingo, 29 de noviembre de 2015

Flan de naranja y brandy con merengue de azahar

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Flan de naranja y brandy con merengue de azahar


Hoy os traigo una receta especial de flan de naranja y brandy que adorné conmerengue de azahar. ¿Por qué especial? Normalmente, cuando subo una receta es porque lo acabo de preparar para comer en casa y como me da por documentarlo todo, acabo publicándola en forma de artículo. Pero nunca voy expresamente a preparar algo para subirlo. Subo lo que me como. Por eso hoy es especial. Este flan de naranja está de forma expresa realizado para participar en un concurso. Ya os contaré cómo me fue.

Quise hacer algo nuevo, no porque lo inventara yo. Ya está todo inventado en esta vida, ahora, como máximo, solo podemos repetir con elegancia. Digo nuevo, porque lo hice sin mirar nada, adaptando mi receta de flan de café sin horno a otros sabores nuevos. Naranja y brandy (admito que al principio era ron, brandyfue cuando descubrí que no me quedaba). El resultado del sabor es impresionante. Todavía no me creo que lo haya hecho yo.
Antes os diré que el merengue que utilicé para adornar, no tiene misterio. Es un merengue normal, al que añadí UNA gota de esencia de azahar cuando montaba las claras, ni más ni menos.


Ingredientes del flan de naranja

  • 7 huevos
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar
  • 1 un vaso y medio de agua
  • 250 miligramos de leche condensada
  • 100 ml de zumo de naranja
  • La ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de brandy (quemar el alcohol si van a comer niños)
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Preparación del flan de naranja

Paso 1En un bol, echamos todo todito todo y batimos. Aconsejo hacerlo con la batidora para no encontrar trozos de ralladura. Reservamos.


Paso 2. El molde donde vayamos a hacer el flan, lo caramelizamos. El caramelo se puede hacer o podéis comprarlo. Yo lo hago asi: en el molde del flan echaremos 4 cucharadas de azúcar y pondremos a fuego medio, removemos con una cuchara de madera para que no se queme. Si es preciso, bajad el fuego y cuando coja color, retirar del fuego.

Paso 3En este molde, echamos el contenido del bol con cuidado y despacio para evitar salpicaduras de caramelo (quema mucho).

Paso 4. Ponemos al fuego una olla o cazuela con agua, pondremos dentro nuestro flan, al baño maría, cuidando que el agua no cubre el flan. El nivel correcto sería, unos dos centímetros más bajo que el final del molde o flanera.

Paso 5. Al hervir el agua puede entrar dentro de la flanera. Lo evitamos tapando el molde. Ojo, la olla entera no, solo el molde.

Paso 6. Deja a fuego medio alto uno 60 o 70 minutos. Apartamos. Templamos, desmoldamos y lo metemos en el frigorífico. Y a disfrutar. Buen provecho..FLAN DE HUEVOS. Flan, flan.




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