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jueves, 28 de enero de 2016

Manzanas rellenas de queso y nueces

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Manzanas rellenas de queso y nueces

Para ser sincera tengo que admitir que las manzanas me vuelven loca, me las como tal cual pero siempre ando inventado fórmulas para llevarlas a mis postres, consiguiendo así hacerlos más sanos y bajar la ingesta calórica y de grasas. Sobre todo si usamos queso light. Eso lo dejo a vuestra elección. Por eso tomo también las manzanas al horno, manzanas rellenas debizcocho como podréis comprobar en esta receta, y hoy, os traigo otras de mis recetas caseras hecha con esta fruta sin igual: manzanas rellenas de queso y nueces… llamadme loca, atrevida  y/o engreída, pero de antemano sé que os va a encantar. Está de vicio.

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Ingredientes de las manzanas rellenas de queso y nueces:

  • 4 manzanas
  • 150 gramos de queso tipo Filadelfia
  • 3 cucharadas azúcar
  • Extracto de vainilla, 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo de gallina
  • 2 nueces
  • 4 cuatro galletas María o integrales
  • Azúcar glas para decorar


Preparación de las manzanas rellenas de queso y nueces:

manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 1.- Lavamos y cortamos la parte superior de las manzanas. No quitar piel de las manzanas porque perderían todo el jugo durante la cocción.
Paso 2.- Hacemos una incisión en forma de círculo.

Paso 3.- Con un cuchara vamos sacando la “carne” de la manzana. No la vamos a usar,  así que con ella podemos hacer batidos, sorbetes o utilizarla para hacer salsa de puré de manzana para los platos de carne. Cocina de aprovechamiento… No tiréis nada, dadle uso a todo.
Paso 4.-  Ya tenemos las manzanas perfectas y listas para ser usadas como “recipientes”.
manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 5.-  En un bol achemos el queso y el azúcar. Batimos bien con batidora y varillas. Añadimos el extracto de vainilla, el huevo y la canela. Batimos hasta que quede una mezcla suave.
Paso 6.- Rellenar cada manzana con esta deliciosa mezcla pero asegúrese de no rellenarla hasta el borde, al tener huevo, este relleno sube durante la cocción.

Paso 7.- Poner en una fuente de horno engrasada, tienes papel de horno mejor. Las metemos al horno precalentado unos 20 minutos, a 180 grados con calor arriba y abajo.
manzanas, manzana, queso, nueces, receta, recetas, recetas caseras, postres, postres caseros, Paso 8.- Poner en un plato para enfriar a temperatura ambiente. Se puede servir frío (para ello metemos en el refrigerador por 2-3 horas).  En el momento de servir,  espolvoreamos con las nueces  trituradas (dejando  4 mitades para adornar), ponemos una cada en cada manzana para tapar, ponemos encima una mitad de nuez y espolvoreamos con azúcar glas.

Buen provecho.


Nota: Personalmente recomiendo utilizar la manzana Golden, aguanta más las cocción pero también podéis usar: Starking, Granny Smith… Ya me contaréis qué tal.


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domingo, 20 de diciembre de 2015

Creme Brulée, receta fácil

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Creme Brulée, receta fácil

Aquí está la prueba de que algunas recetas caseras que consideramos muy difíciles de hacer, no lo son tanto, al contrario. Hoy les traigo una receta de uno de los postres caseros que más me gusta: una Creme Brulée fácil de hacer y para chuparse los dedos. Es el perfecto para cualquier ocasión y nunca haremos "lo suficiente", siempre echaremos en falta haber cocinado más postre. El único inconveniebte de este la creme brulée que debe esta hecha un día antes de consumirla pues necesita reposo, pero a pesar de esto, servir una creme brulée bien hecha impresiona bastante si tienes invitados. Serás la reina y el rey de los postres. ¿Te animas? Ponte el mandil que empezamos.


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Ingredientes de la creme brulée:

  • 4 huevos 
  • extracto de vainilla 
  • azúcar 
  • 250 gramos de leche
  • 250 de nata
  • sal


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Preparación de la creme brulée:

Antes de empezar, debemos tener preparado los utensilios que nos harán falta para esta receta de creme brulée y son: algunas tazas o moldes, también. un batidor de varillas, un tazón pequeño y un tazón mediano que es apto para microondas, un molde grande para hornear los moldes de creme brulée al baño maría, un horno y microondas. 

Paso 1.- Precalentamos el horno a 250 grados.

creme brulée, receta fácil, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 2.- Separamos los 4 huevos de las clara y estas las recechamos para otra preparación. Paso 3.- Poner las yemas en el tazón pequeño con 4 cucharadas de azúcar y batir por unos cuantos minutos. Reservaremos.

Paso 4.- En un bol ponemos la nata y la leche revolviendo bien. Metemos la mezcla 2 minutos en el microondas.

Paso 5.- Agregamos a las yemas, la leche con nata poco a poco para que no cuajen, revolviendo constantemente.

Paso 6.- Añadimos la vainilla y la sal.

creme brulée, receta fácil, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 7.- Vertemos en los moldes individuales y luego, pondremos estos, dentro el molde grande.

Paso 8.- Echemos agua fría hasta la mitad de los moldes pequeños (baño maría) y pondremos al horno durante 40 minutos a 180 grados.

creme brulée, receta fácil, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 9.- Dejamos enfriar y guardamos los moldes de creme brulée toda la noche en el frigorífico.

Paso 10.- Cuando vayamos a servir, echaremos azúcar encima de cada creme brulée y con un soplete, quemaremos el azúcar. También nos hacer la misma labor: una pala de metal calentada al fuego.

Paso 11.- Dejaremos enfriar y lista para comer esta deliciosa receta de creme brulée.

Buen provecho.


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miércoles, 9 de diciembre de 2015

Cupcakes de chocolate



Cupcakes de chocolate


¿Quién no ha oído pronunciar la palabra: cupcakes? ¡No, no, no, esa, no! Yo no me refiero a la “popular” frase: “The Relaxing cup of Café con Leche in Plaza Mayor...,” sino a los pastelitos, similares a las magdalenas de toda la vida de dios, con una cobertura de nata o de fondant o de crema de mantequilla: que viene a ser, el no menos famoso, “frosting”. Yo abogo por llamar a las cosas en mi idioma materno pero dado la acogida de esta palabra, me ceñiré a la moda, con mucha probabilidad: pasajera como litrona o tocata o París Hilton, y hoy, en la sección de recetas caseras de cocina, les traigo: uno de los postres caseros más solicitados del momento, unos deliciosos 



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Ingredientes para masa de los cupcakes:


1.-: Una cucharadita y media de levadura.
2.-: Tres huevos medianos.
3.-: 200 gramos de azúcar.
4.-: 100 mililitros de aceite de oliva.
5.-: 40 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.
6.-: 120 mililitros de leche.
7.-: Extracto de vainilla o, azúcar de vainilla.


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Receta es para 12 cupcakes de chocolate
Elaboración:


cupcakes, chocolate, frosting, receta, recetas caseras, postres caseros, postres, Paso 1.-: Precalentar el horno a 180 o 190 grados. Mientras tanto, mezclar el aceite con el azúcar a mano o con una batidora. Añadir los huevos uno a uno para que se mezclen bien. A continuación: añadir el cacao, la harina y la levadura. Los ingredientes quedan mejor si se tamizan. Si tienes tiempo, es recomendable hacerlo. Luego añadir la vainilla.

Paso 2.-: Rellenar los moldes de papel de los cupcakes hasta dos tercios de su tamaño. Entonces es el momento de colocar en el molde del horno (de silicona o de metal) y hornear durante 20 minutos a 180 grados. Si no te gustan altos, hornear a 160 - 150 grados durante 5 minutos más. De esta forma, no suben tanto.

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Preparación del frosting:


Ingredientes:


♦ 425gramos de azúcar glasé.
♦ 115 gramos de mantequilla.
♦ 85 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.
♦ 105 mililitros de leche, (algo menos de media taza).


Paso 1.-: Mezclar la harina y el cacao.
Paso 2.-: Añadir el resto de los ingredientes a temperatura ambiente. La mantequilla no debe estar ni fría ni derretida. Batir todo durante 3 o 4 minutos con una batidora. No puede ser a mano. El FROSTING debe de tener la consistencia de la nata montada.

La decoración:


1.-: Una advertencia: los cupcakes tienen que estar fríos para decorarlos. Dicho esto, rellenar la manga pastelera con la crema que preparamos. La colocamos de forma perpendicular al cupcake, empezar en el centro y hacer un círculo en el sentido de las agujas del reloj. Las bolas son maltesas. Una decoración fácil y resultona. Yo ni uso la manga, cojo el cacharro para hacer bolitas de helados, pongo una encima y la aplasto un poco con una cuchara. Sin complicaciones. Si queréis adornarlos más, dejaros llevar por la imaginación. Se puede hacer auténticas maravillas. Arte: puro y delicioso.

Buen provecho.

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sábado, 5 de diciembre de 2015

Postres caseros: pastel de queso y praliné

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Postres caseros: pastel de queso y praliné

Los postres caseros son más saludables. Las materias primas son de nuestra elección y no tienen aditivos y conservantes.
Los POSTRES CASEROS incluidos en esta sección, son postres fáciles que buscan obtener un apetecible resultado que hará las delicias de todos, sin tener que dedicarles mucho tiempo y esfuerzo. Hoy en día, el tiempo vale más que nunca. Por esa razón, cada vez consumimos más alimentos industrializados. Es fácil: pagar y consumir. Nos ahorramos: tiempo, esfuerzo, electricidad o gas… Pero estos alimentos están alterados de forma artificial para salvaguardar su conservación, y como consecuencia de ello, la calidad de los alimentos disminuye y también: la salud de las personas que los ingieren.

Los postres caseros, además de ser saludable, nos dan una satisfacción emocional que nos acompaña toda nuestra vida. ¿Quién no tiene un pasaje de su niñez asociado a un postre?


POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné

Ingredientes para el pastel de queso y praliné:


  • 1 taza y media de galletas desmenuzadas.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 125 gramos de mantequilla derretida.
  • 10 o 12 galletas (enteras).

Para el primer relleno:


  • 250 gramos de queso PHILADELPHIA a temperatura ambiente.
  • 1 taza de azúcar.
  • 250 ml. de nata para postres.
  • Una cucharadita de extracto de vainilla.
  • 3 huevos.

Para el segundo relleno:


  • 25 caramelos de praliné o tofe.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 150 gramos de nueces tostadas y picadas.

POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné

Preparación:


Paso 1.- Precalentar el horno a 250 °. En un bol, mezclar las galletas desmenuzadas, el azúcar y la mantequilla. Hacer una pasta y poner sobre el fondo de un molde engrasado. Organizar las galletas enteras en posición vertical, y redondear a lo largo del molde, presionando en la pasta, para que las galletas enteras no se muevan.

Paso 2.- En un bol grande, batir el queso, la nata y el azúcar al gusto, hasta que quede suave. Agregar los huevos, batir a velocidad baja hasta que se mezclen. Verter sobre el molde preparado, con cuidado de que no se caigan las galletas enteras. Colocar el molde sobre una bandeja para hornear.

Paso 3.- Hornear 55-60 minutos a 160 grados. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y refrigerar durante varias horas.

Paso 4.- Una vez frío, en el horno microondas o en una sartén, derretir los caramelos con la leche. Revolver hasta que la mezcla esté suave. Rocíar el pastel de queso con la mezcla de caramelo, y espolvorear con nueces picadas.
Buen provecho.

POSTRES CASEROS: pastel de queso y praliné






miércoles, 25 de marzo de 2015

Flan de limón con base de galletas

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Flan de limón con base de galleta

El flan es uno de los postres caseros más fáciles de hacer y que siempre te deja bien. Suelo hacerlo al baño maría, en un olla grande, durante 60 minutos. Dicha elaboración pueden verla en mi receta de Flan de Café o Flan de naranja y brandy, pero en esta ocasión, lo hice más fácil. La verdad es que no soy muy de comprar alimentos precocinados y preparados, por la química que les ponen a algunos, pero tengo que reconocer que este flan hecho con un preparado de la marca hacendado, tiene una textura, ligera y fresca que me encantó. Y el ahorro de tiempo es bastante interesante.

Ingredientes para el flan de limón


  • Medio litro de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de preparado para flan
  • La ralladura de medio limón
  • 10 galletas maría (aproximadamente)
  • 30 gramos de almendras
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una cucharada de miel FLAN DE LIMON. FLAN. FLAN.

Preparación:.


1. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la ralladura y el preparado.

2. Lo mezclamos todo y luego lo batimos con la batidora para que no encuentren trocitos de limón.

3. Lo ponemos a fuego medio/alto hasta llevar a ebullición.

4. Bajamos a fuego bajo un minuto, removiendo con la cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.

5. Apartamos del fuego, lo echamos en un molde caramelizado y lo metemos al congelador.

Ahora haremos la base. Para ello, tendremos que moler las galletas y las almendras. Una buena máquina es lo mejor, la mía de buena tiene poco y lo tengo que hacer a mano. Por si tenéis el mismo problema, os explico cómo lo hago:

6. En una bolsa de congelación pongo las galletas y la cierro. Cojo un rodillo y lo paso con fuerza sobre la bolsa. Es muy práctico y rápido. Luego metemos las almendras. Si las almendras tienen piel se la quitamos antes. Cerramos y con un mazo de cocina, vamos aplastando todo el contenido. Luego podemos volver al rodillo para dar un mejor acabado. En menos de tres minutos, lo tenemos listo.

7. Ahora calentamos la mantequilla. Yo la pongo en un tazón en el microondas 40 segundos y luego en el mismo tazón voy incorporando la miel y el triturado.

8. Tenemos que hacer, en la bandeja donde queremos presentar el flan, una base homogénea y consistente de la misma medida que el molde.

9. Sacamos el flan del congelador y desmoldamos, con cuidado, sobre la base. El frío ayuda a que no se rompa.

Y ya está, ahora podéis guardarlo en la nevera para consumir cuando queráis. Buen provecho.







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