Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate

¿Quién no ha oído pronunciar la palabra: cupcakes? ¡No, no, no, esa, no! Yo no me refiero a la “popular” frase: “The Relaxing cup of Café con Leche in Plaza Mayor...,” sino a los pastelitos, similares a las magdalenas de toda la vida de dios, con una cobertura de nata o de fondant o de crema de mantequilla: que viene a ser, el no menos famoso, “frosting”. Yo abogo por llamar a las cosas en mi idioma materno pero dado la acogida de esta palabra, me ceñiré a la moda, con mucha probabilidad: pasajera como litrona o tocata o París Hilton, y hoy, en la sección de recetas caseras de cocina, les traigo: uno de los postres caseros más solicitados del momento, unos deliciosos 

CUPCAKEs. CUPCAKES. CHOCOLATE. CUPCAKES. CUPCAKES. CUPCAKES. 

Ingredientes para masa de los cupcakes:

1.-: Una cucharadita y media de levadura.

2.-: Tres huevos medianos.

3.-: 200 gramos de azúcar.

4.-: 100 mililitros de aceite de oliva.

5.-: 40 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.

6.-: 120 mililitros de leche.

7.-: Extracto de vainilla o, azúcar de vainilla.

CUPCAKES. CHOCOLATE. CUPCAKES. CUPCAKES. CUPCAKES. CHOCOLATE.

Receta es para 12 cupcakes de chocolate
Elaboración:

Paso 1.-: Precalentar el horno a 180 o 190 grados. Mientras tanto, mezclar el aceite con el azúcar a mano o con una batidora. Añadir los huevos uno a uno para que se mezclen bien. A continuación: añadir el cacao, la harina y la levadura. Los ingredientes quedan mejor si se tamizan. Si tienes tiempo, es recomendable hacerlo. Luego añadir la vainilla.

Paso 2.-: Rellenar los moldes de papel de los cupcakes hasta dos tercios de su tamaño. Entonces es el momento de colocar en el molde del horno (de silicona o de metal) y hornear durante 20 minutos a 180 grados. Si no te gustan altos, hornear a 160 - 150 grados durante 5 minutos más. De esta forma, no suben tanto.

Preparación del frosting:

Ingredientes:

♦ 425gramos de azúcar glasé.

♦ 115 gramos de mantequilla.

♦ 85 gramos de cacao en polvo, sin azúcar.

♦ 105 mililitros de leche, (algo menos de media taza).

Paso 1.-: Mezclar la harina y el cacao.

Paso 2.-: Añadir el resto de los ingredientes a temperatura ambiente. La mantequilla no debe estar ni fría ni derretida. Batir todo durante 3 o 4 minutos con una batidora. No puede ser a mano. El FROSTING debe de tener la consistencia de la nata montada.

La decoración:

1.-: Una advertencia: los cupcakes tienen que estar fríos para decorarlos. Dicho esto, rellenar la manga pastelera con la crema que preparamos. La colocamos de forma perpendicular al cupcake, empezar en el centro y hacer un círculo en el sentido de las agujas del reloj. Las bolas son maltesas. Una decoración fácil y resultona. Yo ni uso la manga, cojo el cacharro para hacer bolitas de helados, pongo una encima y la aplasto un poco con una cuchara. Sin complicaciones. Si queréis adornarlos más, dejaros llevar por la imaginación. Se puede hacer auténticas maravillas. Arte: puro y delicioso.

Buen provecho.

CUPCAKEs. CUPCAKES. CHOCOLATE. CUPCAKES. CUPCAKES. CUPCAKES. 

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada

Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada

Con esta receta de magdalenas se puede hacer una gran variedad de magdalenas diferentes con solo cambiar el relleno y si quieres darles un toque especial: espolvorear con azúcar, o darles un baño de chocolate o pintarlas con miel y almendras picadas… En realidad, es cuestión de echarle imaginación, porque las magdalenas tienen unos pocos ingredientes fijos, lo demás es ponerse a probar. Sí os digo que todas las mermeladas valen pero con la fruta fresca hay que tener un poco de cuidado. Las frutas tropicales tienen más agua y humedecen la masa. En las tartas invertidas son una pesadilla, se desmorona con gran facilidad y quedan caldosas. En esta ocasión rellenaré algunas de fresa, otras de mermelada de calabaza y otras de naranja. Os recomiendo que hagáis alguna con mermelada de tomate: quedan deliciosas.

MAGDALENAS. NARANJA. A, b, c, d, e, f, g, h, j.

Ingredientes de las magdalenas de mermelada

• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 75 ml de aceite de oliva virgen
• 100 ml de leche
• 175 gramos de harina
• Levadura (medio sobre de Royal)
• Mermelada de fresa, naranja, o la que queramos

MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j.

Preparación:

Paso 1. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Paso 2. Añadiremos la leche y el aceite y lo batimos unos minutos.

Paso 3. Echamos la harina y la levadura y seguimos batiendo bien para que se mezcle todo sin que nos quede grumos de harina o de levadura.

Paso 4. Dejamos reposar la mezcla y, mientras, precalentamos el horno.

Paso 5. Preparamos los moldes con las cápsulas de papel dentro.

Paso 6. Echamos una cucharada de la mezcla en cada cápsula.

Paso 7. Ahora le pondremos una cucharadita de MERMELADA y rellenamos el molde hasta 2/3 de su capacidad con la masa.

Paso 8. Meter al horno unos 25 minutos a 160 grados, a media altura y fuego arriba y abajo.

Con este tiempo y esos grados, las magdalenas no suben mucho. No me gusta que se forme el capirote. Si las queréis más altas, basta con bajar el tiempo y subir la temperatura. Más o menos: 20 minutos, 180 grados.

Paso 9. Sacar, dejar enfriar y guardar en una bolsa y un tupperware si no las queréis adornar para que no se sequen. Si queréis adornar vuestras magdalenas aquí os dejo una pequeña muestra. 

Buen provecho.

MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j..  RECETAS CASERAS . POSTRES.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Bizcocho de chocolate fácil y jugoso

Bizcocho de chocolate fácil y jugoso

En la anterior entrada, compartí con vosotras y vosotros (las damas primero), una receta de bizcocho básico de yogur y ahora seguiremos con esta otra de bizcocho de chocolate fácil y jugoso.

Os diré que la receta es muy parecida, solo cambia en el chocolate y en el almíbar que queráis. Yo os aconsejo si tenéis niños el almíbar de limón (al final os digo cómo se hace), y si no tenéis niños y podéis daros a la bebida sin que nadie se enfade y sin consecuencias múltiples, un almíbar de licor. El que más os guste. Empezamos que me enrollo. Ah, pero antes besitos para mi amiga Inma por habernos reencontrado.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Ingredientes del bizcocho de chocolate:

• 4 huevos 
• 1 yogur natural o de limón 
• 1 vaso y 1/3 de leche (vasos normales, no el del yogur) 
• 1/2 vaso aceite de girasol 
• 3 vasos y medio de harina 
• 1 sobre de levadura (15 gramos) 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
• La ralladura de un limón (¡ojo!, solo lo amarillo) 
• un chorrito de zumo de limón 
• 1 vaso de azúcar. Si sois golosos… os dejo medio más 
• 1 vaso cacao o chocolate en polvo 
• azúcar glas para adornar 
• Almíbar para humedecer el bizcocho después de hecho

Preparación:

Paso 1.- En un bol, batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla “blanquee”.

Paso 2.- Le echamos el aceite y seguimos batiendo.

Paso 3.- Echamos el yogur, la leche, la ralladura y el chorrito de zumo y batimos.

Paso 4.- Ahora agregamos un vaso de harina, le levadura tamizada (pasada por un colador) y el bicarbonato. Seguimos mezclando y añadimos los dos vasos de harina que nos faltan de uno en uno.

Paso 5.- Por último añadimos el vaso de cacao o chocolate.
Paso 6.- Echamos esta mezcla homogénea en un molde untado con mantequilla, la ponemos al horno, previamente precalentado a 250 grados, durante unos 30 minutos o 35 minutos, a 170 grados. Recordad: La rejilla siempre estará en el medio y pondremos el horno con fuego arriba y abajo.

Paso 7.- Sacamos y dejamos templar antes de retirar del molde.

Paso 8 .- Empapamos bizcocho con el almíbar.

Paso 9.- Espolvoreamos con azúcar glas nuestro bizcocho para que esté más bonito. El contraste del chocolate con el azúcar glas es maravilloso. Podemos servirnos de un colador para que nos quede más uniforme.

Buen provecho.

Nota:

1.- No abrir el horno durante la cocción.
2.- Comprobad si está bien hecho con un palillo. Si sale limpio ya está hecho, si no, le falta unos minutos de cocción.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE FÁCIL.

Almíbar de limón

-1 taza de azúcar 

-2 taza de agua 

-El zumo de medio limón 

Preparación: 

Colocamos los ingredientes en un cazo, disolvemos el azúcar en el agua y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadiremos el zumo de limón sin dejar de remover para que no se caramelice. Cocinar hasta que espese que será unos 14 o 15 minutos. Con licor es igual pero añadiendo una cucharada de licor en vez del zumo de limón.

Recetas de cocina, brownies, tentación de chocolate

Recetas de cocina, brownies, tentación de chocolate

Las recetas de cocina que hoy conocemos son parte talento, parte amor, parte chiripa y parte descuido. Los brownies nacieron cuando a un ama de casa norteamericana se olvidó de poner levadura a su pastel de chocolate. De su descuido nació uno de los postres más famosos y que siguen ganando adeptos.

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar blanquilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 125 gramos de nueces picadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura
• 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar glas
• Equivalencias de las medidas: 1 Taza es igual 250 mililitros o 125 gramos.

Recetas cocina, los auténticos brownies originales

Instrucciones:

Paso 1. Precaliente el horno a 175 grados.

Paso 2. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde cuadrado o rectangular. Si tenéis molde de silicona, este paso os lo ahorráis.

Paso 3. En un cazo grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Hecho esto, retirar del fuego y agregar el azúcar, los huevos y 1 cucharadita de vainilla. Mezclar bien. Agregar 1/3 de taza de cacao, 1/2 taza de harina, sal y la levadura. Por último las nueces. Mesclar y extender la mezcla en el molde preparado.

Paso 4. Hornear en el horno durante 25 o 30 minutos a 180 grados y solo por la parte de abajo. Este paso es importante, tiene que quedar bien sin que se cocine demasiado. La primera vez que lo hagan, procurad estar pendiente de la masa los últimos minutos y apuntad el tiempo al que queda bien vuestro horno.

Paso 5. Desmoldar, cortar a cuadrados y reservar.

Recetas de cocina, brownies, tentación de chocolate

Paso 6. Hacer el glaseado con: 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de cacao, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y 1 taza de azúcar glas. Batir hasta que tenga la consistencia adecuada.

Paso 7. Untar con una espátula o un cuchillo para mantequilla.

En RECETAS DE COCINA anteriores, como la de CUPCAKES de chocolate, hice hincapié en la temperatura para añadir el glaseado, esta vez hago lo mismo pero en sentido contrario. Los brownies tienen que estar aún calientes cuando les unte el glaseado.

Buen provecho.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes