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martes, 19 de enero de 2016

Pollo glaseado al albaricoque con cuscús


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Pollo glaseado al albaricoque con cuscús


Esta receta de pollo glaseado al albaricoque con cuscús nos sirve como ejemplo de la afirmación de que comer sano no está reñido con comer sabroso y rico, muy al contrario, cada día nos damos cuenta de que la gente tiende a comer mejor sin olvidarse del sabor. Es tendencia. En este blog, Vitaminas y alimentación sana, siempre lo hemos tenido muy claro, por eso seguimos con la labor de acercar platos y recetas sanas y saludables a todo el que esté interesado y con ganas de ir adquiriendo un amplio repertorio de recetas caseras sanas y exquisitas para dejar de una vez por todas la idea equivocada de que la alimentación sana se basa en sosos herviditos o pollo o pescado a la plancha sin sal y con limón. 


Ingredientes del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:

  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 100 gramos de zanahorias
  • 100 gramos apio
  • 100 gramos queso rallado 
  • Una cucharadita de comino
  • 3 nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gramos espinacas
  • 100 gramos de mermelada de albaricoque
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 gramos de cuscús
  • Unas hojitas de romero
  • Una cucharadita de jengibre rallado
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Preparación del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Paso 1.- En un bol poner mermelada de albaricoque. Añadir comino molido y la ralladura de jengibre.

Paso 2.- Rasgamos 6-8 hojas de romero, picar finamente y agregar a la salsa, revolver.

Paso 3.- Lubrique las pechugas de pollo con 1/3 de esta salsa y luego las freímos en una sartén hasta que estén doradas (durante 2 minutos por cada lado aproximadamente). 

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 4.- Agregamos 1/3 de la salsa de albaricoque por encima de las pechugas de pollo y hornear a 160 grados unos 8-10 minutos.

Punto 5.- Mientras se hornean las pechugas de pollo, lavamos las zanahorias y el apio y los cortamos en tiras finas.

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 6.- Cortamos en juliana el apio y la zanahoria. En un cazo echamos 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo, derretimos la mantequilla, agregamos las zanahorias y el apio y cocinamos durante 2 minutos. Añadir las hojas de espinaca y retiramos la sartén del fuego inmediatamente.

Punto 7.- En una sartén caliente, vertimos una cucharada de aceite de oliva virgen y freímos 1 minuto ajo picado.

Punto 8.- Vertimos el cuscús en crudo y saltear durante 3-5 minutos.

Punto 9.- Añadir a cuscús un triturado de las nueces.
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Punto 10.- Añadir el resto de la salsa de albaricoque. Remover. Verter un cucharón de agua en la que se cocinó verduras. Agregar hasta se sea necesario. El cuscús necesita doble de su tamaño de agua para que se hinche. 

Punto 11.- Retirar del fuego y tapar el cuscús durante 3 minutos.

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 12.- En un plato, poner una cama de cuscús. Sobre el cuscús poner las verduras de forma atractiva.

Punto 13.- Pechuga de pollo cortada en rodajas la colocamos encima de las verduras. Si se desea, echar alrededor de los bordes del plato, un poco mermelada de albaricoque.

Punto 14.- Y… ya está nuestro delicioso pollo al albaricoque con cuscús.

Buen provecho. Les dejo un vídeo con la preparación paso a paso.
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viernes, 4 de diciembre de 2015

Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada

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Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada


Con esta receta de magdalenas se puede hacer una gran variedad de magdalenas diferentes con solo cambiar el relleno y si quieres darles un toque especial: espolvorear con azúcar, o darles un baño de chocolate o pintarlas con miel y almendras picadas… En realidad, es cuestión de echarle imaginación, porque las magdalenas tienen unos pocos ingredientes fijos, lo demás es ponerse a probar. Sí os digo que todas las mermeladas valen pero con la fruta fresca hay que tener un poco de cuidado. Las frutas tropicales tienen más agua y humedecen la masa. En las tartas invertidas son una pesadilla, se desmorona con gran facilidad y quedan caldosas. En esta ocasión rellenaré algunas de fresa, otras de mermelada de calabaza y otras de naranja. Os recomiendo que hagáis alguna con mermelada de tomate: quedan deliciosas.


MAGDALENAS. NARANJA. A, b, c, d, e, f, g, h, j.


Ingredientes de las magdalenas de mermelada


  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 75 ml de aceite de oliva virgen
  • 100 ml de leche
  • 175 gramos de harina
  • Levadura (medio sobre de Royal)
  • Mermelada de fresa, naranja, o la que queramos

MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j.



Preparación:


Paso 1. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Paso 2. Añadiremos la leche y el aceite y lo batimos unos minutos.

Paso 3. Echamos la harina y la levadura y seguimos batiendo bien para que se mezcle todo sin que nos quede grumos de harina o de levadura.

Paso 4. Dejamos reposar la mezcla y, mientras, precalentamos el horno.

Paso 5. Preparamos los moldes con las cápsulas de papel dentro.

Paso 6. Echamos una cucharada de la mezcla en cada cápsula.

Paso 7. Ahora le pondremos una cucharadita de MERMELADA y rellenamos el molde hasta 2/3 de su capacidad con la masa.

Paso 8. Meter al horno unos 25 minutos a 160 grados, a media altura y fuego arriba y abajo.
Con este tiempo y esos grados, las magdalenas no suben mucho. No me gusta que se forme el capirote. Si las queréis más altas, basta con bajar el tiempo y subir la temperatura. Más o menos: 20 minutos, 180 grados.

Paso 9. Sacar, dejar enfriar y guardar en una bolsa y un tupperware si no las queréis adornar para que no se sequen. Si queréis adornar vuestras magdalenas aquí os dejo una pequeña muestra. 
Buen provecho.





MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j..  RECETAS CASERAS . POSTRES.








sábado, 15 de noviembre de 2014

Sándwich Monte Cristo de pavo con arándanos

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Sándwich Monte Cristo de pavo con arándanos



Si os gustan las tostadas francesas , el queso y el dulce, os encantará este sándwich Monte Cristo. Estos sándwiches se hacen generalmente fritos, pero yo prefiero hornearlos porque de esta forma, el sándwich es más sano ya que evito el aceite o la mantequilla para freírlos y, también tiene la ventaja de que puedo hacer varios a la vez. Si sois muchos en casa, esto os ahorrara tiempo y las guerras fratricidas de los chavales que siempre pelean por comerse el primero.




Ingredientes del sándwich de pavo:


- 2 cucharadas de mantequilla derretidas

- 6 huevos grandes, ligeramente batidos

- 1 1/4 tazas de leche entera o semidesnatada

- Sal gruesa y pimienta blanca recién molida al gusto

- Media taza de salsa de arándanos, picada en trozos grandes o, también se puede usar cualquier mermelada comprada

- 8 rebanadas de pan molde blanco de buen grosor

- 8 lonchas de pavo

- 4 lonchas de queso cheddar extra-fuerte

- Azúcar glas SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. PAVO.


Ingredientes para la salsa básica de arándanos


- 340 gramos de arándanos frescos
- 1-1/2 tazas (375 ml) de azúcar blanquilla
- 1 taza (250 ml) de agua SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH.

Preparación de la salsa de arándanos:


Paso 1.- Poner a hervir el agua en un cazo y agregar el azúcar cuando hierva. Mezclamos cuidando que no se pegue en el fondo.

Paso 2.- Bajar el fuego y echar la fruta. Cocinar 15 y triturar dejando trocitos de fruta visibles.

Paso 3.- Dejar enfriar y utilizar. Lo que sobre se mantiene hasta una semana en la nevera. También podemos congelarlo para que aguante más tiempo.SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH.

Preparación de los sándwiches:


Paso 1.- Precaliente el horno a 250 grados. Luego ponemos la bandeja del horno con la rejilla encima )para hornear sin manchar el horno).

Paso 2.- En un bol batimos los huevos y la leche y sazonamos con la sal y la pimienta.

Paso 3.- Cogemos cuatro rebanadas de pan y extendemos sobre ella la salsa de arándanos.

Paso 4.- Ponemos dos lonchas de pavo en cada sándwich y en medio, una loncha de queso, sazonamos con sal y pimienta. Y tapamos con una rebanada de pan.

Paso 5.- Untamos con mantequilla derretida las rebanadas de pan que quedan a la vista. Podemos valernos de un pincel.

Paso 6.- Pasar con sumo cuidado cada sándwich por la mezcla de huevo y leche, presionando suave con una espátula, 1 minuto por cada lado.


Paso 7.- Luego los pondremos sobre la rejilla del horno precalentado y los dejaremos hornear, a media altura y 170 grados, 7 minutos.


Paso 8.- Pasado este tiempo, les damos la vuelta y cocinaremos 7 minutos más.

Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas. Dejar reposar 5 minutos antes de servir y, buen provecho.SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH.

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