Pollo glaseado al albaricoque con cuscús
Esta receta de pollo glaseado al albaricoque con cuscús nos sirve como ejemplo de la afirmación de que comer sano no está reñido con comer sabroso y rico, muy al contrario, cada día nos damos cuenta de que la gente tiende a comer mejor sin olvidarse del sabor. Es tendencia. En este blog, Vitaminas y alimentación sana, siempre lo hemos tenido muy claro, por eso seguimos con la labor de acercar platos y recetas sanas y saludables a todo el que esté interesado y con ganas de ir adquiriendo un amplio repertorio de recetas caseras sanas y exquisitas para dejar de una vez por todas la idea equivocada de que la alimentación sana se basa en sosos herviditos o pollo o pescado a la plancha sin sal y con limón.
Ingredientes del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 100 gramos de zanahorias
- 100 gramos apio
- 100 gramos queso rallado
- Una cucharadita de comino
- 3 nueces
- 2 dientes de ajo
- 60 gramos espinacas
- 100 gramos de mermelada de albaricoque
- Sal y pimienta al gusto
- 150 gramos de cuscús
- Unas hojitas de romero
- Una cucharadita de jengibre rallado
Preparación del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:
Paso 1.- En un bol poner mermelada de albaricoque. Añadir comino molido y la ralladura de jengibre.
Paso 2.- Rasgamos 6-8 hojas de romero, picar finamente y agregar a la salsa, revolver.
Paso 3.- Lubrique las pechugas de pollo con 1/3 de esta salsa y luego las freímos en una sartén hasta que estén doradas (durante 2 minutos por cada lado aproximadamente).
Punto 4.- Agregamos 1/3 de la salsa de albaricoque por encima de las pechugas de pollo y hornear a 160 grados unos 8-10 minutos.
Punto 5.- Mientras se hornean las pechugas de pollo, lavamos las zanahorias y el apio y los cortamos en tiras finas.
Punto 6.- Cortamos en juliana el apio y la zanahoria. En un cazo echamos 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo, derretimos la mantequilla, agregamos las zanahorias y el apio y cocinamos durante 2 minutos. Añadir las hojas de espinaca y retiramos la sartén del fuego inmediatamente.
Punto 7.- En una sartén caliente, vertimos una cucharada de aceite de oliva virgen y freímos 1 minuto ajo picado.
Punto 8.- Vertimos el cuscús en crudo y saltear durante 3-5 minutos.
Punto 9.- Añadir a cuscús un triturado de las nueces.
Punto 10.- Añadir el resto de la salsa de albaricoque. Remover. Verter un cucharón de agua en la que se cocinó verduras. Agregar hasta se sea necesario. El cuscús necesita doble de su tamaño de agua para que se hinche.
Punto 11.- Retirar del fuego y tapar el cuscús durante 3 minutos.
Punto 12.- En un plato, poner una cama de cuscús. Sobre el cuscús poner las verduras de forma atractiva.
Punto 13.- Pechuga de pollo cortada en rodajas la colocamos encima de las verduras. Si se desea, echar alrededor de los bordes del plato, un poco mermelada de albaricoque.
Punto 14.- Y… ya está nuestro delicioso pollo al albaricoque con cuscús.
Buen provecho. Les dejo un vídeo con la preparación paso a paso.
